Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I-ÆDRIFT.
611
og gjetemelk. Al fløden tilsattes osten. I midten af juli melkede
kjørene 4.3 liter i gjennemsnit daglig pr. ko, og gjetene 0.7 liter.
Til 1 kg. gjetemysost medgik ca. 9.3 kg. melk.
Efter dette blev melken i brutto udbragt til 12.4 øre pr. liter.
Ved udbetalingen blev ko- og gjetemelk afregnet med en
pris-forskjel af 4 øre pr. liter. Komelken er da i netto udbragt til
ca. 10 øre og gjetemelken til ca. 14 øre.
Ved Skei sæter i Østre Gausdal havde sætermeieriet melk fra
9 sel med ialt 27 leverandører og et samlet belæg af 141 kjør
og 8 gjeter. Den daglige melkemængde var i slutten af juli
4.2 liter pr. ko og 1.5 liter pr. gjet. Omtrent 1/3 af den nysilede
melk sælges til Gausdal sanatorium. Der koges flødemysost af
blandet ko- og gjetemelk. Da der var saa lidet gjetemelk, blev
ikke denne sammenløbet, men tømtes lige i mysen under
ind-kogningen. Hele melkens flødemængde tilsattes osten. Hvidosten
blev taget tilbage af leverandørerne mod 15 øre pr. kg.
Personalet bestod af en ysterske og en pige. Melken blev modtaget
og skummet baade morgen og aften. Separator og kjerne blev
trukket af en 4 hk. benzinmotor. Denne driver ogsaa en kapsag
for vedhugningen. Til meieriet er indlagt springvand for
afkjøling af melken. Til bygden er god kjørevei. Efter regnskab
blev melken udbragt til 13.1 øre pr. liter. Ved udbetalingen er
ko- og gjetemelk afregnet med 4 øres prisforskjel. Komelken
bliver da i netto udbragt til ca. 10 øre pr. liter og gjetemelken
til 14 øre.
Sæterstellet og melkens behandling staar gjennemgaaende
høit i Gudbrandsdalen. Rensligheden er god, og særlig ystningen
er i teknisk henseende langt fremme.
Paa sætrene tilvirkes smør, gammelost, pultost, surprim og
hvid sæterost samt hvid gjetost, gjetemysost og flødemysost.
Naar smørret er taget op af kjernen, skylles det i en balje
med koldt vand, eltes og tilsættes salt.
Sætersmøret kommer gjerne i handelen ud paa eftersommeren
og høsten. Godt sætersmør er drøiere og mer aromatisk end
meierismør, men prisen er dog altid 10—20 øre lavere.
Paa fjeldet er der flere betingelser for at faa godt smør, der
er en aromatisk, velsmagende og fed melk, og som regel god
tilgang paa koldt vand.
Efter melkningen bliver enten melken separeret straks, eller
den hensættes til afkjøling. Man har en vandkum, hvori
af-kjølingspandene nedsættes. Afkjølingen er billigere end
separation, og det er vanskelig at faa en skikkelig skummetmelksost af
bare separeret melk.
Ved god afkjøling regner man, at der bliver 0.5 pct. f dt
igjen i skummetmelken.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
