Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BK FOLKNING.
351
maden ud til hver enkelt, nu forsyner hver sig efter ønske af
fadet. Lndefisk bruges til høitiderne. Melet er almindelig
samsigtet; smaafolk kjøber eller tilbytter sig ofte finsigtet hos
landhandleren. Befolkningen er ædruelig.
I Gi’an herred er kostholdet paa de fleste gaarde noksaa
godt og kraftigt, dog oftest noget ensartet. Smaabrugerne lever
igrunden solidest; husmænd, leilændinger og løsarbeidere lever
vistnok rigelig den tid af aaret, de har arbeide; de tager næsten
aldrig en del af sin løn som kosthold hos arbeidsgiveren, men
kjøber alt hos de talrige landhandlere. I de flauere arbeidstider
lever de daarlig. «Sort kaffe» og «lompe» er hos mange en
staaende ret hele dagen.
1 Brandbu siges kostholdet at være godt og meget bedre end
i ældre tid.
Til fordugur kl. 6 bruges kaffe og smør.
Til dugur kl. 9Vä erter, flesk, poteter og kjød.
Til middag kl. 27a sild og poteter, velling eller grød og melk.
Kl. 4Vä undertiden smørrebrød og kaffe.
Kl. 7 V a grød og sur melk.
I Lunner herred brugtes for halvhundrede aar siden, før
man gik paa arbeide, lefse med mysme og dertil hjemmebrygget
øl kl. 5Vä om morgenen.
Til dugur kl. 97a grød og tyk melk.
Til middag kl. 12’/s poteter med smør og velling, eller
velling med kold grød, poteter og pultost, fladbrød og tyk melk,
ogsaa poteter og flesk.
Til aftens kl. 8 var det sild og poteter eller grød og melk.
Kostholdet i Lunner er gaaet meget frem. Nu bruges
kl 51 /a—6 kaffe og smor og brød, til dugur kl 1 1 flesk og poteter
med kjød, sjelden fisk fra byen eller sild og poteter og suppe
(grynsaad), kl. 2 varm mad med sild og poteter, kl. 41/a kaffe
og smør og brød, kl. 8 grød og melk.
I Land er kostholdet godt. Dugur er paa enkelte steder
hovedmaaltidet. I Søndre Land f. eks. er arbeidernes forbrug af
hermetik ganske betydeligt, og skogsarbeiderne ansees af de
talrige landhandlere for deres bedste kunder.
Levemaaden i Valdres er i det hele noksaa god.
Havrevel-ling fortrænger paa flere steder kaffen. Kosten er vistnok
gjennemgaaende ensartet og hyppig daarlig tillaget. Fladbrød er ikke fint
længere, og det erstattes da med ovnsbrød, som bages hjemme i
komfyrens stegeovn. Brødet bliver ofte tungt og raastegt Deigen
bliver tildels sat uden gjær eller surdeig. Kaal, kaalrabi og lidt
løg bruges kun i de rigere huse. Klumperne i grød og velling
bliver maaske noget sjeldnere. Fiesket og kjødet bevares ogsaa
paa en lidet heldig maade, det bliver gult og traat.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
