Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - No. 22. 15de november - For skole og hjem - Levninger i husholdningen m. m. (x. y.)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
man seiv hersker som uindskrænket monark (det vil da sige natur
ligvis i venskabeligt samraad med den lovgivende forsamling - d. v. s.
han far sjel i stua!)
Som sagt, jeg anser det for en stor behagelighed i livet at kunne
bestemme baade maden og spisetiderne og anretningsmaaden og alt
sammen seiv. Og at faa levningérne anvendt paa allerbedste maade
det er just det mest pikant interessante ved det hele!
Efterskrift. Her er en opskrift paa levninger bestemt til at spare
en nygift søster for hjertesuk. Hvis nu „Nylænde" vil tåge den op,
kan den muligens komme flere til nytte.
Denne sauce kan heldes over rester af alt muligt kjød, fisk,
poteter, gulerødder, ferskt og salt, stegt og kogt - , og den gir en ud
mærket liden ret til aftensbordet. Til dit lille hus kan du lave den af:
1 æggeblomme, 1 stor ske fløde (sur eller sød), 1 theske edik, \ do.
sennep, peber og salt efter smag. Dette røres og piskes godt, saa det
blir tykt, og heldes derpaa over det opskaarne, som anrettes paa et
fad. De opskaarne stykker skjæres helst ikke saa smaa som til
labskaus Hvis du mangler æg, kan du bruge bare fløde; mangler
du derimod fløde, kan du ta mere æg og en smule melk. Hvis du
eier ægpiskemaskine, kan du bruge æggehviden med og spare paa
baade æg og fløde.
Samme sauce kan ogsaa bruges til potetessalat: kogte kolde
poteter skjæres i skiver og lægges ned i saucen. Spises til koldt,
opskaaret kjød af alle sorter og smager udmærket.
Levninger af kjød og fisk renses for ben og skjæres op sammen,
saa smaat som til sildesalat. Poteter, rødder, blomkaal og lidt brød
kan ogsaa tages med. Gjenstaaende saucer af hvilkensomhelst sort
varmes i en pande og gives et opkog med dette. Har du ingen sauce,
men derimod en smule kjødsuppe, kan du brune lidt smør eller godt
fedt og en theske mel, som du spæder op med suppen. Har du heller
ikke suppe, kan du lave en kop af kogende vand og kjødextrakt.
Denne ret kan krydres paa forskjellig maade. Den ene gang kan du
bruge muskat og et glas sherry, den anden gang bare lidt peber, den
(som kan bruges baade til middag og aftens).
x-
Forloren mayonnaissauce
Nylænde, 15de novbr. 1891.
En varm ret,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
