Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Signalvæsen, Redningsvæsen og Hygiejne - Hygiejne
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
178
HYGIEJNE.
selve Organerne, idet de afgive deres Æggehvide, og Legemet svinder hen.
Med en Legemsvægt af 150 Pund er en daglig Næring, der indeholder 3 Kvint
Kvælstof og 46 Kvint Kulstof tilstrækkelig. Soldaten i Felten behøver
29 Kvint Æggehvide, 22 Kvint Fedt og 89 Kvint Kulhydrater, hvilket alt
indeholdes i P/2 Pund Brød, 1 Pund Kjød, 14 Kvint Fedt og 30 Kvint
Gemyse. For øvrigt maa man vel erindre, at Fødemidlerne kun gjøre deres
rette Nytte, naar de blive behørigt præparerede ved Tygning og ved Blanding
med Spyttet samt opløste af Mavens Safter, thi Mennesket lever ikke af
det, han putter i Munden, men af det, han fordøjer, og jo mere
Organismen arbejder, desto rigeligere Næring maa den ogsaa have.
Mangelfuld Ernæring bevirker en Formindskelse af Arbejdsevnen og gjør
Organismen mindre skikket til at modstaa saadanne Indflydelser, der fremkalde
Sygdomme. Den Maade, hvorpaa et Folk ernæres, har Indflydelse, ikke alene
paa dets Sundhedstilstand, men ogsaa paa dets Kultur og Handlekraft. Det
er derfor ogsaa en Pligt for Øvrighederne at sørge for Oprettelsen af
Folke-køkkener og nøje at vaage over Soldaters, Fangers o. lign. Ernæring.
Man kan opstille følgende Skala over Næringsmidlerne med Hensyn til
deres Næringsværdi:
Indhold af Vand Æggehvide Fedt Kulhydrater.
Oxekjød . . 79,9 21,9 0,9 —
Kalvekjød .... . . 78,o 15,3 0,3 —
Fedtvæv . . 3,7 1/7 94,5 —
Hønseæg . . 73,9 14/i 10,9 *—
Mælk . . 87,i 4,i 3,9 4,2
Smør . . 7,o 0,9 98,1 —
Mager Ost .... . . 4O,o 43,o 7/0 —
Hvedemel . . . . . . 12,6 11,8 — 73,6
Ris 7,5 — 78,i
Hvedebrød .... . . 28,6 9,6 — 60,i
Ærter . . 14,3 22,5 — 58,2
Roer . . 85,0 1/5 — 12,3
Kartofler . . 75,o 2,o. — 21,8
Pladsen tillader ikke at gaa nærmere ind paa Betydningen af ethvert
af disse Næringsmidler eller at præcisere de Betingelser, som maa stilles for,
at de kunne betragtes som værende af en god Beskaffenhed, og vi skulle
derfor indkrænke os til følgende Bemærkninger. Kjød, der er frit for Fedt
og Sener, indeholder gjennemsnitligt 75°/o Vand, 18—2O°/o Æggehvide og
1—2°/o Extraktivstoffer; Indholdet af Kvælstof er omtrent 16°/o- Kjødets
store Værdi som Næringsmiddel beror navnlig paa Musklernes Rigdom paa
Æggehvidestoffer, paa Tilblandingen af let fordøjeligt Fedt og limgivende
Substans og paa dets betydelige Indhold af mineralske Salte. Kjødets
Extraktivstoffer (Kreatin, Kreatinin, Hypoxanthin, Inosin, Mælke-, Eddike- og
Myresyre) bidrage væsentligt til at forhøje dets Værd, da de spille en Rolle
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
