Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IV. Korn, Mel og Brød - Bagning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
82
KORN, MEL OG BRØD
fra et virkeligt arbejdende Bageri; men støttet paa Oplysninger fra
Folk, der kendte til Forholdene, giver det en Fremstilling af Tilstande,
som endnu op mod Slutningen af forrige Aarhundrede ikke var
ualmindelige. Man ser, at der er taget Hensyn til Renlighedens Fordringer.
De to Bagersvende har, inden de sprang op i Truget og begyndte at
trampe løs i Dejgen, smøget Benklæderne op over Knæene, kastet
Træskoene og skyllet Fødderne i en Spand Vand. Men naar man nærmere
betragter Interiøret med Hønsene og Ænderne, der vandrer rundt paa
Fig. 69. Dejgæltning i vore Fædres Tid.
Gulvet mellem Melsække, Dejgspader o. desh, vil man ikke rigtig føle
sig betrygget ved den nævnte Renlighedsforanstaltning.
Det er let forstaaeligt, at Bagerne, der havde levet sig ind i de gamle
Forhold, blev højst fortørnede, naar andre Folk vilde blande sig i
deres Sager, og at de protesterede naar »Uvedkommende«, som ikke havde
Begreb om Bageriet, vilde foreskrive dem, hvorledes de skulde
indrette deres Lokaler og Virksomhed. Det har da ogsaa kostet en haard
Kamp at faa indført Forbedringer. En stor Hjælp i denne Kamp for
renligere og mere tiltalende Tilstande ydedes af Æltemaskinen, som
muliggjorde Æltning af store Dejgmængder uden Anvendelse af Fødder
eller Hænder, og som tillige forminskede Støvdannelsen noget.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
