Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Kød og Fedt - Fedtstoffer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MARGARINE
127
tilfører saaledes de smagløse Fedtstoffer den rette Smag, samtidig med
at den forsyner Produktet med lidt Ostestof, der ogsaa hører til i
Natursmorret.
Efter nogen Tids Omrøring ledes den lunkne, kræmlignende Masse
ud gennem en aaben Rende, hvor den straks mødes af en isafkølet
Vandstraale. Derved »krystalliserer« den, det vil sige: Margarinen
udskiller sig fra Vandet. I det store Kar, hvori de udløber, svømmer saa
Margarinen ovenpaa Vandet; den tages op, æltes og saltes. Paa denne
Maade forvandles i vore Dage store Masser af temmelig uspiselige
Fedtstoffer til sund og ren menneskelig Føde. I de senere Aar har Mængden
af anvendt Oleomargarin været i Nedgang, medens Forbruget af
Plante-fedt, navnlig Kokosfedt har været i stærk Fremgang. Samtidig har
Kunstsmør alene af Plantefedt — f. Eks. det saakaldte Palmin, der
fremstilles af Kokosfedt — faaet stor Udbredelse paa den ældre
Margarines Bekostning.
For Landbruget har Fedtst of industrien bl. a. Betydning derved, at der
ved Udpresning af Plantefedt fremkommer Rester, som forarbejdede
til »Oljekager« danner et vigtigt Kvægfoder.
I den nyeste Tid synes der at aabne sig vidtrækkende Muligheder
paa Fedtstofindustriens Omraade ved Indførelse af den saakaldte
»Hældning« af Fedtstoffer, der bestaar i, at forholdsvis billige flydende
Fedtstoffer omdannes til værdifuldere faste. Det gælder herved om at
faa de flydende Fedtstoffer til at optage Brint. Dette er i nyere Tid
lykkedes, idet man har fulgt en af de franske Kemikere Sabatier
og Senderens anvist Vej og behandlet Fedtstof med Brint under
Tilstedeværelse af findelte Metaller eller andre »Kontaktstoffer«, der
fremmer den kemiske Forening uden selv at deltage i den. I
Tyskland blev der i 1912 paabegyndt en stor Fabrik, der alene skulde
beskæftige sig med Hærdning af flydende Fedtstoffer. Og i Norge er der
planlagt et stort Foretagende, der gaar ud paa at omdanne Tran til
fastere Fedtstoffer uden Afsmag. Hvis det lykkes at gennemføre denne
Sag saaledes, at man kan lave god Margarine af Tran, vil dette
aaben-bart faa en overordentlig stor Betydning baade for Tranindustrien og
Margarinefabrikationen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
