Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - IX. De gærede Drikke - Øl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
EMIL C1IR. HANSENS RENDYRKNINGSMETODE
157
sen fik Ansættelse. Begge opnaacde de Verdensberømmelse, den første
ved sin Metode til Bestemmelse af Kvælstofmængden i organiske
Stoffer, den anden ved at løse Gæringsproblemet.
E. Chr. Hansen (1842—1909) var en af de Stormænd, der har
arbejdet sig frem fra smaa Kaar i Kamp med Forhold, som vilde have
hindret ringere Mænd fra at bryde igennem. Han var Søn af en
Haand-værker, en Maler, der havde flakket viden om i Verden, men var
havnet i den lille By Ribe, hvor Sønnen blev født. Skønt Sønnen i
Almueskolen vakte Opmærksomhed ved sine store Evner og kunde være
hjulpet til at studere, som han selv ønskede, satte Faderen ham i
Handelslære, ud fra den Betragtning, at Handelsvejen var en bedre Vej
til Rigdom. Men Drengen lob snart af Lære og blev saa af sin Fader
oplært i Malerhaandværket. Nitten Aar gammel kom han til
København som Malersvend opfyldt af ærgerrige Planer om at blive Kunstner.
Men Bøgerne paa Bibliotekerne fangede ham; han besluttede at
studere, foreløbig til Skolelærereksamen, og tog saa fat; men han maatte
skaffe sig selv baade Kundskaberne og Underholdet. Han tegnede,
underviste og skrev Noveller for at tjene Penge, sled i Bøgerne for
at lære noget — og sultede, frøs og vaagede, saa at han nær havde
sprængt sig. I en Huslærerplads kom han dog til Kræfter, og i
Aarenes Løb vandt han frem først til Skolelærereksamen, saa til
Studentereksamen. Han kastede sig nu over Naturvidenskaberne, og i 1876 fik
han Universitets Guldmedaille for Besvarelsen af en Prisopgave. Snart
efter kom han til Carlsberg Laboratoriet, hvor han 1879 blev
Forstander for den fysiologiske Afdeling.
Hans Kampaar var dog ikke dermed forbi. Han havde ikke lært
at omgaas Mennesker, navnlig ikke at respektere Avtoriteter, og paa
Carlsberg stødte han ofte sammen med J. C. Jacobsen. En Gang viste
Hansen endogsaa Jacobsen ud af Laboratoriet, hvad denne dog tog
meget godmodigt.
Ved Carlsberg kastede Hansen sig med stor Iver over Studiet af
Gærsvampene. Han fandt en Metode til at dyrke en enkelt Gærcelle for
sig og bringe den til at formere sig i kimfri Urt, saaledes at han kunde
være ganske sikker paa, at den dannede Gærmasse virkelig var en
»Renkultur«, kun bestaaende af en enkelt Gærart eller Race. Derved
blev han i Stand til at undersøge hver Races Virkemaade for sig, at
paavise, at der i Virkeligheden var langt flere forskellige Racer, end
hans Forgængere havde troet, og endelig at godtgøre, at nogle af Øllets
hyppige Sygdomme ikke, som man før havde ment, skyldtes Forhold
i Urtens kemiske Sammensætning eller Bakterier, men visse Celler i
Gæren selv.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
