Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Brød - Litt historikk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
214
De store opfinnelser.
gamle testamente. „Usyret brød” blev brukt ved højtidelige
anledninger, fordi det var det eldste og ærverdigste.
De gamle egyptere utviklet brødbakningen til en høi grad av
fullkommenhet. Herodot forteller om at de „knar lere med hendene,
men brøddeig med benene”. Dette, at man brukte bena til å kna
brøddeigen med, viste at man hadde større sans for arbeidsbesparende
Fig. 150. Bygningen av kornmøllene har alltid vært
menneskenes læremester i teknikk. De gamle norske
kvernkaller løste på en fiks måte problemet med den
loddrette aksel som møllestenen krevde.
metoder (metoden er meget effektiv) enn for det vi, mere eller mindre
fordomsfullt, forstår ved hygiene, og skikken holder sig fremdeles
på avsidesliggende steder. Allerede i det gamle Egypten hadde man
flere forskjellige brødsorter: Grovt brød laget av grovknuste
kornsorter som durra og rug, og fint, hvitt brød laget av finmalt hvete.
Selve brødenes form minner om moderne brød, ja man brukte endog
å strø frø på toppen for å gi dem et innbydende utseende.
Brødbakningens historie gjennem antikken er helt klarlagt. En
aktet gresk forfatter ved navn Atenæus beskriver i sitt verk
Dei-pnosophist meget nøie de forskjellige brødsorter som var i bruk i
det klassiske Grekenland. Plinius forteller at i Rom var det ingen
bakerier før omkring år 170 f. Kr., men lenge efter at man i Rom
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
