Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Sukker og sjokolade - Sjokolade- og kakaofabrikasjonen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
260
De store opfinnelser.
Malingen av bønnene foregår i en såkalt trillingmølle, slik som er
vist på fig. 184. Den er bygget efter samme prinsipp som
kvern-stensmøller, men det er en vesensforskjell mellem kornmaling og
kakaomaling, nemlig den at kakaomassen blir flytende fordi
kakao-fettet smelter. Når det nu av kakaomassen skal lages sjokolade,
blandes kakaoen med finmalt sukker til en deig i en sterk røre- eller
eltemaskin. Deigen blir derefter valset mellem valser av granitt,
stål eller porselen, under uhyre trykk og friksjon. Den pulverformede
masse som da kommer frem, blir eltet i såkalte melangører (i andre
industrier kalles gjerne apparater som arbeider efter det samme
prinsipp, for koller-ganger), cirkelformede kar, hvori det løper to
stenruller. (Fig. 185.) Sjokoladen er nu ferdig til formning.
Så snart den kjølner, blir den fast masse, men for at den ikke skal
bli kornet, må man passe nøie på temperaturen under størkningen.
Det opnår man i moderne fabrikker ved at sjokoladen passerer
mellem valser som får den riktige varmegrad ved hjelp av
gjennem-strømmende vann i valsenes indre. Derefter går massen i en maskin
hvor deigen deles op i stykker av den vekt platen skal ha.
Sjoko-ladeformene settes under fyllingen på ristebord, hvis plate beveger
sig hastig op og ned, så at sjokoladen kommer til å fylle nøiaktig ut,
selv i de minste krinkelkroker. Fra ristebordene går formene til et
kjøleanlegg. Alt sammen foregår med maskiner og transportbånd.
Ved enden av kjøleapparatet sitter en arbeiderske, som tar imot
formene og setter dem på et nytt transportbånd. Dette fører
formene tilbake over kjølerørene, som danner et langt bord. Langs dette
står arbeidersker, som tar hver sine former, slår sjokoladen ut
og legger den i en pakkasse, mens de tomme former returneres på
et øverste transportbånd. Det siste maskineriet besørger, er å varme
op formene til ny fylling.
I kakaopulverfabrikasjonen biir først kakaomassenes overflødige
fett fjernet i hydrauliske presser. Det avpressede kakaofett
(kakaosmør) er meget verdifullt og brukes mest som tilsetning i
spisesjoko-lade, men har også stor anvendelse i farmakologien. I pressekarene
blir det så tilbake noen hårde kaker, som i pulverisert og siktet stand
gir kakaopulver. Malingen og siktningen foregår i et system av
samarbeidende maskiner, knusevalser, transportører, pulverisatorer,
kjølemaskiner o.s.v.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
