Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mat og drikke - Øl - Moderne ølbrygging
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Mat og drikke. Øl.
265
Fig. 188. Spiretromlene hvor bygget spirer under innflytelse av fuktighet og
luft og biir til grønn-malt. (Schous Bryggeri.)
80 graders varme. I gamle dager måtte arbeiderne nu og da ta sig
en tur der inn og spa om maltet, men nu beveger et vendeapparat
sig hver time tvers over gulvet, og ved hjelp av skovler endevender
det maltet bedre og grundigere enn noen arbeider kan klare det.
(Se fig. 189.) Det lønner sig å gjøre denne del av malteriet så
fullkommen som mulig, for det er behandlingen på kjøllen som er det
avgjørende for den aroma og smak som kjennetegner de forskjellige
ølsorter. Når maltet skal anvendes videre, går det gjennem et
transportrør til maltmøllen, som er på loftet av brygghuset. Det er en
moderne seksvalset mølle, som kan overkomme 2000 kg. malt i timen
Når maltet er malt, er det klart til å gå over i bryggingen.
Maltet styrtes ned i noen digre meskekar, som hvert tar 15 000
liter, og hvor maltet opbløtes med vann under stigende temperatur.
Til å røre omkring i denne kjempegryten er det installert en
veritabel propell, av størrelse og form meget lik dem som brukes på
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
