Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hjemmets teknikk - Opvarmning, belysning og matlagning - Opvarmning og avkjøling av matvarer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
132
De store opfinnelser.
gende utstrekning vender tilbake til de enkle og billige
kokeplate-komfyrer.
Betingelsen for at varmen skal gà over fra en kokeplate til et
kokekar er at dettes bunn er plan, sa det ikke danner sig et
varmeisolerende luftlag mellem kokekaret og platen. Denne betingelse
opfyller de fleste aluminiumskar sà lenge de er nye, men ved bruk
vil alle aluminiumskar med tynne vegger bli mer eller mindre
buklete. Man har foreslått og prøvd mange utveier for å komme
bort fra denne vanskelighet, men det har vist sig ikke à være så lett.
Det enkleste er kanskje å utstyre aluminiumskarene med såpass
tykk bunn at de holder sig plane, men man har også forsøkt à
klemme kokekarene ned mot platen, for derved à få frem kontakt
over hele bunnen.
I alle husholdninger trenges det stadig store mengder av varmt
vann, og dette har ført til at man har konstruert særlig
varmtvannsbeholdere, opvarmet med gass eller elektrisitet. De enkleste elektriske
består simpelthen av en stor aluminiumsbeholder, gjerne med
tappekran, som står pà en kokeplate med stadig strøm. Dyrere, men
bedre, er det å ha varmeelementet bygget inn i beholderen og ha
en anordning for automatisk påfylling efter hvert som man
tapper. Beholderen bør være omhyggelig isolert.
I sommervarmen kan det ha minst like stor betydning à ha et
sted i kjøkkenet hvor det hersker kulde, som à ha
opvarmningsmidler. 1 gamle dager hadde man husenes dype kjellere å sette
matvarene i, og der holdt de sig ganske bra, men i de moderne
leiegårder er denne løsning blitt helt umulig. Det er derfor blitt
konstruert forskjellige tekniske innretninger til dette formal. Det
enkleste er à bruke godt isolerte kjøleskaper, hvor den lave
temperatur frembringes simpelthen ved å fylle pà is. Denne leveres da
fra store industrielt anlagte fryserier, som arbeider med store
kuldemaskiner, f. eks. efter det prinsipp som er beskrevet i bind V,
side 243, eller fra lager av „naturlig" vinteris.
De gamle isskap har dog sine store mangler. Den pàfylte is
smelter jo efter hvert, og man må huske på å fornye den. Temperaturen
i disse skap kan ikke bringes ned til, enn si under, frysepunktet, og
hvor isen anbringes i samme rum som fødevarene, vil luften omkring
disse alltid være mettet med fuktighet. Mange fødevarer bør helst
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
