Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
83
Bakverk.
84
14. Judebröd. 420 gm brunt socker,
210 gm tvättadt smör och 6 hela ägg
röras väl tillsammans, vidare 105 gm
stött sötmandel (några bittra), en tesked
kanel, litet kardemumma, 1 tesked
hjort-hornssalt och 210 gm mjöl. Arbetas
väl tillsammans, kaflas ut och tages med
mått. Bröden bestrykas med ägghvita
och beströs med groft socker.
15. Berlinerbröd. Två ägg vispas
med 2 centiliter söt mjölk, 315 gm fint
socker och 1 rågad tesked finstött kanel.
170 gm i strimlor skuren sötmandel
tillsättes. Därefter röres 2 cl skirdt smör,
tills det blir hvitt och pösigt, och
blandas då väl med det förra. En rågad
tesked bjorthornssalt gnides fint och
blandas med litet mjöl samt röres i massan
tillika med 325 gm hvetemjöl. Degen
blandas väl och ställes i kallt rum att
styfna samt rullas sedan på bordet i så
långa bullar, som få rum på plåten.
Dessa gräddas i varm ugn samt skäras
i bitar och förvaras i glasburk, där de
länge hålla sig goda.
16. Drottningkakor. Arbeta 210 gm
smör, tills det hvitnar, och slå sedan
däruti 410 gm mjöl; tillsätt 210 gm
socker och 210 gm korinter och blanda
allt väl tillsammans. Vispa 3 ägg och
blanda dem med 1 tekopp grädde och 6
droppar citronsyra och blanda detta med
de förra ingredienserna och tillsätt 1
tesked bikarbonat. Arbeta därefter
blandningen omkring 10 minuter till en deg
och slå den sedan i små med smör
insmorda formar. De gräddas på ungefär
20 minuter.
17. Favoritkakor. 215 gm smör, 215
gm hvetemjöl, 2 äggulor, 100 gm
potatismjöl, 100 gm socker, 2 teskedar
hjorthornssalt och mandel efter smak.
Man kan äfven i stället för mandel
använda kryddnejlikor eller kanel.
18. Hasselnötskakor. Rör 50 gm
socker, 2 äggulor och 1 helt ägg väl till-
sammans, blanda därtill 30 gm fint stötta
hasselnötter och 2 matskedar fint mjöl.
Bred smeten på en järnplåt och låt
denna stå i någorlunda varm ugn, tills
kakan blifvit gulbrun, hvarefter den
uttages och skäres, medan den ännu är varm,
1 bitar.
19. Kaffekakor. 105 gm socker och
2 äggulor vispas väl, hvarpå iröras 105
gm tvättadt smör, 105 gm potatismjöl,
l1/» skedblad grädde samt litet
hvetemjöl. Kakorna bestrykas med ägghvita
och beströs med mandel, samt gräddas
1 svag ugn.
20. Engelska pepparkakor. */„ liter
tjock söt grädde, 630 gm socker, Vs liter
sirap och 1 kg 260 gm mjöl hopröras
och tillsättas med 4 matskedar ingefära,
4 teskedar pulveriserad soda och 12
droppar cederessens.
21. Hvita pepparkakor. 6 äggulor
vispas mycket väl; däri omröras under
15 minuter 420 gm siktadt socker, 3
till skum vispade ägghvitor,
kardemumma, kryddnejlikor, kanel och en
knifs-udd pottaska. Degen, som arbetas med
525 gm hvetemjöl, hvaraf man dock
lämnar så mycket som behöfves till
ut-kaflingen, bör stå några timmar, innan
den bakas.
22. Huldas pepparkakor. 1
kaffekopp brun sirap (kall), 1 d:o skiradt
smör, 1 d:o socker, 1 d:o söt grädde
jämte mjöl, så att det hela kan kaflas.
Alltsammans omröres. Ingefära, nejlikor,
kanel och pomeransskal tagas efter smak,
2 teskedar hjorthornssalt tillsättas.
Degen bakas genast.
23. Mjuk pepparkaka. 420 gm brunt
farinsocker, 3 à 4 ägg, ’/< liter mjölk
eller sur grädde, 210 gm skirdt smör, 2
teskedar ingefära, 2 teskedar kanel, 1
tesked kardemumma, l’/2 tesked
nejlikor, 52 gm skuren sötmandel, 1 rågad
tesked bikarbonat och 420 gm
hvetemjöl arbetas väl tillsammans och gräd-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
