Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1029
Krukväxter-
■—Kryddor.
1030
med en pärla. Från bladen uppstiga
åtta med pärlor prydda byglar, i
hvilkas föreningspunkt står den med ett
kors försedda riksgloben eller riksäpplet.
Drottningkronan är till formen lik
kungakronan, men betydligt mindre.
Hertiglig krona.
Den hertigliga kronan består af en
ring, från hvilken uppgå nio höga
spetsar, hvar oeh en slutande med en kula.
Mellan spetsarna ses en väse.
Krukväxter (se Rumsväxter.)
Kryddor. Under denna benämning
innefattas i främsta rummet en stor
mängd produkter ur växtriket, som på
grund af sin halt af eteriska oljor eller
andra aromatiska beståndsdelar
begagnas såsom tillsatser vid matlagning för
att göra födan mera pikant och begärlig.
Kryddorna bidraga äfven i hög grad att
befrämja matsmältningen, i det att de
befordra afsöndringen af de safter, som
därvid äro verksamma, såsom saliv,
magsaft o. s. v. Kryddorna kunna på grund
häraf således anses som
nödvändighetsvaror mera än som njutningsmedel.
Dock är att märka, att äfven bruket af
kryddor bör hållas inom vissa gränser
— starkt kryddade anrättningar blifva
i längden skadliga för magen och
nervsystemet. De allmännast begagnade
kryddorna äro följande:
Anis, fröna af en umbellifer, som
ursprungligen härrör från
Medelhafs-kusterna, men kan odlas äfven i södra
Sverige. Stjärnanis är frukterna af ett
i Kina och Japan odladt träd, Illicium
anisatum, och har samma smak som anis.
Curry, en från Indien härstammande
kryddblandning, i hvilken ingår
gurk-meja, koriander, peppar, ingefära, kanel,
muskotblomma, kryddnejlikor,
kardemumma, kummin och cayennepeppar.
Dill, grenarna och bladen af en
umbellifer, som kan odlas ända upp till
Norrland.
Fänkål, fröna af en från södra
Europa härstammande umbellifer, som
förekommer i flera varieteter, dels ett-, dels
fleråriga. Den i Sverige vanligast
förekommande fänkålen är af den fleråriga
sorten. Användes mest i medicinen.
Ingefära, de från jordstammen
utskjutande sidoknölarna af en tropisk
växt, Amomum singiber, tillhörande
kryddliljornäs familj. Ingefäran föres i
handeln dels oskalad, dels skalad eller
skrapad. Det är hufvudsakligen den
senare sorten, hvilken ofta är blekt med
klor, som användes till matkrydda.
Kanel, bastet af ett hufvudsakligen
å Ceylon och andra ost indiska öar
odladt buskliknande träd, Cinnamomum
ceylanicum. Detta träd odlas äfven i
Sydamerika, men den därifrån erhållna
kanelen är af mindervärdig kvalitet.
Koriander erhålles af en ettårig växt
tillhörande umbelliferernas familj och
utgöres af de torkade delfrukterna.
Kryddnejlikor utgöras af de ännu ej
utslagna blommorna af det i Ostindien,
Afrika, Sydamerika och Västindien
odlade kryddnejliketrädet.
Kummin, de torkade delfrukterna af
en äfven i vårt land som vild
förekommande umbellifer.
Körfvel, bladen af Anthriscus
cerefo-lium, äfven kallad »tysk körfvel» till
skillnad från »spansk körfvel», Myrrhis
odorata. Den förra odlas i Sverige.
Lukten påminner om anis.
Lök förekommer i en mängd
varieteter, af hvilka flera odlas i Sverige.
Vanligen användes den runda, under
jordytan befintliga stambildningen. Hit höra
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
