Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 18. Der Stoffwechsel bei verschiedener Nahrung und der Bedarf des Menschen an Nahrungsstotfen - II. Der Stoffwechsel beim Hungern und bei unvollständiger Nahrung
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Achtzt’hiites Kapitel.
ausgeschieden, und bei unzureichender Zufuhr von Eisen mit der Nah
naiitbS
_
Uhl nicht nur von organisch gebundenem Eisen sondern, nach einer
allgemein geltenden Ansicht, auch durch Zufuhr von anorganischen Eisennw
pmaten begünstigt Die liierübei- bestehenden divei-gierenden Angaben sind scLIi
einem vorigen Kapitel (über das Blut) besprochen worden
Bei Abwesenheit von Pro tei „ s tof f en in derNahrung muss der Organis-
inns von seinen eigenen Proteiiisubstansen zehren und bei einer solchen E .
nahrung muss er deshalb auch früher oder später zugrunde gehen. DurTh
einseitige Zufuhr von Fett und Kohlehydraten wird Jedoch in diesem Falle der
iweissverbrauch sehr bedeutend herabgesetzt. Nach einer von C VoiT her
nilnendem m neuerer Zeit auch von E. VoiT und Koekunopf>) verteidigten
Lehre wurde hierbei der Eiweissumsatz nie bis zu einem so kleinen Werte wie
“ H“«’™ h^rabgehen. Nach mehreren Autoren, wie Hieschpeld, Kumgawa
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StviSE, Laedergeen soll dagegen bei einseitig fetb und kohle-
N“l,ru"a.
bydratreicher Kost der Eiweissumsatz kleiner als beim vollständigen Hungern
werden können. So hat Landeegeen an einem erwachsenen gesunden Manne
bei Stickstoffhunger aber reichlicher Kraftzufuhr (ca. 40 Kal. pro 1 kg als
Kohlehydrate und Fett) am vierten Hungertage eine Ausscheidung von nicht
mehr als gegen 4 g Stickstoff beobachtet. Am siebenten Stickstoffhungertage
bei ausschliesslicher Zufuhr von Kohlehydraten ging die Stickstoffausscheidung
auf 3,34 g herab, was pro 1 kg Körpergewicht 0,047 g N, entsprechend
0,29 g Eiweiss, betrug. Auch die neuesten Untersuchungen von Michaud^) an
Hunden zeigen, dass man bei Eiweisshunger, also bei ausschliesslicher Fütterung
mit Fett und Kohlehydrat, niedrigere Werte für die Stickstoffausscheidung als
beim vollständigen Hungern erhalten kann.
Bei Abwesenheit von Fetten und Kohlehydraten in der Nahrung
verhalten sich Pflanzen- und Fleischfresser etwas verschieden. Ob ein Fleisch-
fiesser mit einer ganz fett- und kohlehydratfreien Nahrung dauernd am Leben
erhalten werden könne, ist nicht bekannt^), wogegen es sicher dargetan ist, dass
Abwesm- ausschliesslicher Fütterung mit einem möglichst fettarmen Fleisch lange
Fett und Voller Leistungsfähigkeit am Leben erhalten werden kann (Pflüger)“^).
[n
I^agegen scheint weder der Mensch noch der Pflanzenfresser längere Zeit von
Nahrung.
Solchen Nahrung leben zu können. Einerseits fehlt ihnen nämlich die
Fähigkeit, die erforderlichen grossen Fleischmassen zu verdauen und zu resor-
bieren, und andererseits tritt bei ihnen bald Widerwillen gegen die übergrossen
Mengen Fleisch oder Eiweiss ein.
0 Zeitschr. f. Biol. 32.
*) Hirschfeld, Virchows Arch. 114; KdmagawA ebenda 116; Klemperer, Zeitschr.
f. klin. Med. 16; SivÜN, Skand. Arch. f. Physiol. 10 u. 11; Landergren 1. c., Fussnote 1,
S. 837 und Malys Jahresb. 32; L. Michaüd, Zeitschr. f. physiol. Chem. 59.
Vergl. I-IORBACZEWSKI, Mala’s Jahresb. 31, S. 715.
Pflügers Arch. 50.
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