Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. »Faderliga testamenten»
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FADERLIGA TESTAMENTEN.
135
kornbod, torkvind, källare, iskällare, hönsburar, stall, lador,
brygghus och verkstad samt anvisningar i fråga om trädgårds- och
biskötsel, saltning och rökning, ölbryggning och vinberedning.
Och där uppräknas namn på en hel massa rätter, som kunna
bringa ryska språkforskare i förtvivlan, men ryska läckergommar
av den gamla goda stammen i hänryckning: svartsås på svan,
gäddhuvud med lök, fisksoppor med saffran, älgtunga, harnjure
i mjölk, kokt mjölk med pepparrot, kaviar i mjölk, höns med citron,
transtek med mera sådant.
När det är stort gästabud, bör gosudaren (värden) se till
överallt och utvälja lämpliga personer, som servera maten och slå i
glasen. Vid bordet skall munskänken hälla i åt den, som värden
pekar på, men äljes får han ej bjuda drycker utan värdens
medgifvande. Som helgerån betraktades det att från bordet snatta
mat eller dryck. När måltiden är avslutad, bör värden granska
förrådet av silver och bly, räkna alla fat och käril, taga vara på
den överblivna maten samt inspektera kök och skafferi. Och vid
måltiden på gården (för gästernas och värdfolkets egna tjänare)
skall en pålitlig karl se till, att det inte stjäles, och att det inte
blir fylla eller slagsmål.
Om etiketten föreskrives det i övrigt, att man bör sätta sig på
en anspråkslös plats och vänta, att en annan bjuder en bättre
plats, i fall det icke är en överhetsperson, som naturligtvis får
ta för sig först. Man får inte högljutt göra anmärkningar om
maten, att den är skämd eller besk eller vidbränd eller för
mycket saltad, utan man skall berömma alla rätter och spisa dem med
tacksamhet, ty »Gud fyller dem med vällukt och förvandlar dem
till ljuvlighet». Blir man bjuden på »bröllop» (kalas), får man
inte heller supa sig full eller sitta kvar för länge, ty »av
dryckenskap och nattsol uppstår träta, kiv, kamp och blodsutgjutelse».
Dessutom gives det goda rådet, att man inte bör nysa eller hosta
över maten. I fråga om dryckenskap tyckes Domostrojs
författare ha varit en s. k. måttlighetssupare, den där nogsamt
visste, att en rysk middag behövde sköljas ner med diverse
drycker, ty han säger försiktigtvis: »Jag förbjuder ingalunda att
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
