Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Dr. Olav Sopp: Den nationale kost
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Den nationale kost.
havde ikke kjødkontrol tidligere, men erfaringer havde lært,
at ved saltning og spegning i tilstrækkelig tid ødelagdes
alle sygdomsspirer, og vi sopmænd har bekræftet denne er
faring. Den gamle nationale konserveringsmethode var derfor
ikke saa dum og heller ikke saa ødsel, som man skulde tro.
Den havde sine fordele den ogsaa. Den var afpasset efter
stedets og tidens behov i en høi grad - - den tids skik, at man
slog bort kjødkraften, lader sig forklare. Seiv Kode ansaa
kjødsuppe for gift.
Ja, det er ikke min mening, at vi skal gaa tilbage til
alt. Tiden ændres og nye krav stilles. Det er let at paa
vise en mængde feil ved den, en mægde mangler efter nuti
dens maalestok, specielt en hel del, som ikke passer længer i
vor tid. Den maa som helhed förlades. Men den var ikke
saa daarlig, som den nu skildres. Hvad der var galt ved
den gamle nationale kost, var især, at den var som regel for
dyr og lidt for ødselt anlagt. Den var beregnet paa, at
enhver bodde paa sin egen gaard eller i sin egen hytte, og
sam lede forraad for længere tid - - og levede deraf. Behovet
for kontanter var ikke stort.
Men med den nye tid med bybebyggelsen og industrien,
maatte jo meget ændres. Arbeiderbefolkningen er nødt til at
leve fra haand til mund. Ja vi andre ogsaa for den del. Og
den ændrede levemaade fordrede anden levevis. Hele
den gamle, levemaade kan altsaa ingen mer beholde vi
trænger og maa leve af fersk mad, ferskt kjød, fersk fisk,
ferske grøntsager o. s. v. Vi har ikke længere hverken rum eller
raad til at gjemme al maden. Den gamle nationale maade
at leve paa i sin helhed maa dø, af rent praktiske og
økonomiske grunde. Men jeg vil atter og atter advare mod
helt at förlade den gamle diæt. Man bør tinde ud former,
hvorved man kunde bevare det bedste af den under de nye
tidsformer.
Thi vistnok trænger vi kjød. Men kjød trænger stadig
indførsel af melkesyremikrober.
Min mening er altsaa, at den nationale kost bør meget
nøie studeres. Den var tilpasset til vort behov. Der var
mange ting i den, som vi absolut tiltrængte. Nu, da kosten
maa omlægges, bør vi tinde ud, hvilke dele af den nationale
kost har størst betydning, vi bør finde nye former for
611
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
