Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sopp: Folke-ernæringen i fremtiden — specielt hos os
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Ti nåar det gjælder at planlægge vor matproduk-
Spørsmaalet er først: Har vi solenergi nok til at avle
netop den kost som nutidens mennesker helst vil ha, helst
bør ha altsaa den mest hensigtsmæssige? Er vi konkur
ransedygtige her? Der er jo ingen tvil om at hele menneske
heten mere og mere förlåter den rene kjøtkost og mere
og mere gaar over til vegetabilier. Men samtidig saa
foregaar der ogsaa en langsom omlægning av arten og for
men for de vegetabilier vi bruker. Saalænge vor kost væ
sentlig var kjøt og flesk og fisk, passet vort gamle korn byg
os udmerket, i mangel av byg ogsaa rug. Endda bedre blev
det da vi fik poteter. Men efterhvert som kosten blir om
lagt, fordi leve- og arbeidsmaaten, ændres, saa sker der en
stadig glidende overgang til de, jeg vil kalde dem, let te re
melsorter og derfrå til endda lettere vegetabilier. Fra byg
og havre er man gaat over til rug, fra rug atter til hvete.
I Orienten er man gaat over til endda lettere, til ris, og den
vinder ogsaa indpas hos os. Dette hænger sammen med den
form man fortærer det i. Tidligere spiste vi grøt og flatbrød.
Grøten er nu en saga blot. Den kommer aldrig igjen.
Kanske paa rikmands bord i form av havregrøt. Flatbrød,
vort «fornemme brød», har foredragsholderen vel mere end
nogen anden arbeidet for at faa op igjen forgjæves. Det
kræver tid, arbeide, stor plads, meget smør og flesk og
andet paalæg som nutidens husholdninger ikke kan præstere.
Det er sørgelig men sandt: Flatbrødet som et hovednærings
middel kommer aldrig igjen. Nei, ovnsbrød, smør og
brød, det er nutidens og det vil bli en lang fremtids brød
form. Senere gaar veien formodentlig til endda lettere, til
puddinger, syltetøier og frugt mere sukker.
Her kommer jeg ind paa en anden «forbedring» vi har
forsøkt at faa til nu i krigens tid. Vi har forsøkt at faa folk
til at spise det saakaldte «landsbrød», av helt sammalet mel.
Heri har vi feilet. I fremtidens ernæring faar lands
brødet med den sterke sam maling neppe nogen plads.
Kanske med undtagelse av kneipbrødet av utenlandsk tynd
skallet hvete.
Nu i et par aar utover er vi kanske nødsaget til at dyrke
vort korn seiv og ta det vi faar. Men vi faar ikke se os
blinde paa forholdene under krigen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
