Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
M
öller 2 lar eller getter, sällan något svin,
hvarföre nog litet eller inlet lar tagas att reda
denna maten med.
Uti ärter och kàl brukas mycket gryn;
äfvenså i rofvälling, som kokas af sönderhackade
eller sönderskurna rofvor i form af tärningar,
hvilka kokas i gryn och vatten med något kött,
fläsk eller rcsla uti. ReSla kallas insaltadt svin»
ister, hvaraf nägot tages till hvarje kål-,
ärt-eller rofvällings-gryta, eller smältes istret; men
i brist deraf kokas bock-, get- och fårialg,
hvilken med ljumt vatten och salt flitigt ältas
och knådas, hvaraf stycken göras till skapnaden
sotu hvetesimlor, torkas .^edan väl, hvaraf litet
i scnder tages alt reda vallén ined. Massåd
(matsåd), kallas det spad eller välten, hvaruti
kött eller fläsk är kolad|. Delta säd fàr ej
förstöras, utan förvarar gumman det väl, att, så
fort sotn kål, ärter m. m. skall kokas, bruka
i stället för resla alt göra maico smaklig med.
Skärvnslc-väll ing kokas nf den vasla, som
blifver vid ostvMning, hvaruti röres
blandsädsmjöl och oftast hafreinjöl. Mjölkvälling i ill redos
af vatten och litet mjölk med ofvannämnde mjöl;
sällan har man råd till alt laga korngryn,
hvilka kokas i vatten och tippspädas med nog liten
tnjölk samt med mjöl.
Middag ätes klockan 2 c. m., hvilken
beslår af davars lemuing, som uppvärmes, eller i
mjölgröt, eller ibland af sill ocb sur mjölk.
Kär dagarne äro kona, ätes middag i
skymningen och davar i dagningen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
