Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
.87
är pipigt inuti, äies begärligt af allmogen, soin
från barndomen vant sig der »kl; men liar deu
olägenheten att det något förstoppar lifvet.
Rågbrödet förstår bondgumman så väl baka,
att det är ganska hvitt, väl genomgräddadt och
smakligt, så att man- lärer knappt Gnna
någonstädes skönare och bättre rågbröd.
Skada att hon ej har tillfälle att oftare
öfva sig och försöka sin konst, an då bon
antingen väntar främmande eller blifver sjelf
bort-budcn al’ siua vänner, då hon alllid inåste
hafva förning med sig. Dock, om bon vill
räk-uas bland de hederliga och är af någorlunda
förmögenhet, har hon alltid mört, torrt
tunnbröd i förråd» som är rätt vackert och ofta
tjockare, som hon länge vet förvara mot mögel.
Konsten består hufvudsakligen deruti, alt det
tjocka brödet får väl genom bakas i ugnen,
sättes sedan i boden, hvarest alltid är frisk luft,
emedau boden är från jorden upphöjd och byggd
på 4 stolpar, och med rent linnekläde ofta
aftorkas, så alt ej något mögel lar satta sig. Pä
det brödet ej tnå bräunas under, strös halm
belt glest i ugnen innan brödet insattes, hvaraf
ugnens värma har tillfälle att verka på brödet,
ehuru tjockt det-än är, och ändå ej bräuna
brödet under.
Till allmogens mailagning hör ock ett slag
som kallas Kras, hvilket sålunda göres:
Stekpannan sättes på elden och smörjes med litet
smör eller resla, söt eller blåsur mjölk slås på
pannan, hvaruti kornmjöl vispas, medan mjöl-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
