Den självförsörjandes egen kokbok : 208 sätt att tillaga god mat

DEN SJÄLVFÖRSÖRJANDES EGEN
KOKBOK
208 SÄTT ATT TILLAGA GOD MAT
I RECEPT FÖR
EN PERSON

SAMMANSTÄLLDA
AV
ELISE ADELSKÖLD

STOCKHOLM
ALBERT BONNIERS FÖRLAG

STOCKHOLM 1918
SVENSKA TRYCKERI-AKTIEBOLAGET

Förord till den elektroniska utgåvan

Denna bok från 1918 har 2019 digitaliserats av Kungliga biblioteket, varifrån de scannade bilderna och OCR-texten i april 2025 kopierades till Projekt Runeberg.

Ej att förväxla med Thora Holm, Den självförsörjandes kokbok (1926).

This volume was scanned by Kungl. biblioteket, Sweden's national library, from where the scanned images were copied to Project Runeberg. We very much appreciate that they have made this possible and want to encourage other digital library projects to follow their example. Read more about Project Runeberg's image sources.

The above contents can be inspected in scanned images: omslag, titelsida, titelbladets baksida, i, ii

Korrstapel / Proof bar for this volume

Innehåll / Table of Contents

Titel och innehåll - omslag, titelsida, titelbladets baksida, i, ii
Inledning - 5, 6, 7, 8, 9, 10
    Kokning och bakning i kakelugn - 5
    Koklåda - 6
    Regler för kokning i låda - 7
    Kokpåse - 8
    Jämförande beräkningar å mått - 10
    Förekommande förkortningar - 10
I. Soppor - 11, 12, 13, 14, 15, 16
    Kokning av buljong - 11
    Kött- och grönsakssoppor - 11
    Rotsakssoppor - 12
    Frukt- och bärsoppor - 15
    Gryn- och chokoladsoppor - 16
II. Fiskrätter - 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26
    Allmänna regler för behandling av fisk - 17
    Rätter av salt och färsk fisk - 18
III. Kötträtter - 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34
    Rätter av ox-, kalv-, får- och fläskkött - 27
    Köttpuddingar och rätter av kokt kött - 32
    Diverse anrättningar av kött - 33
IV. Efterrätter - 35, 36, 37, 38, 39, 40
    Puddingar - 35
    Tårtor och bakelser - 36
    Krämer - 36
    Diverse efterrätter - 38
V. Vegetariska rätter - 41, 42, 43, 44, 45, 46
    Rätter av potatis - 41
    Rätter av morötter - 42
    Rätter av rödbetor - 42
    Rätter av blomkål - 42
    Rätter av lök och ärter - 43
    Rätter av bönor - 44
    Rätter av spenat - 44
    Tillagning av grönsalad - 45
    Tillagning av pressgurkor - 46
VI. Såser - 47, 48, 49, 50
    Allmänna regler för tillagning av såser - 47
    Fisksåser - 47
    Köttsåser - 49
    Söta såser - 49
VII. Stuvningar - 51, 52
    Diverse stuvningar - 51
VIII. Mjöl- och grynrätter - 53, 54, 55, 56
    Vällingar - 53
    Gröt - 54
    Plättar och pannkakor - 54
    Makaroni - 55
IX. Äggrätter - 57, 58, 59, 60
    Äggrätter, vanliga - 57
    Äggrätter med fisk och grönsaker - 59
    Omeletter - 59
X. Bakning - 61, 62, 63, 64, 65, 66
    Allmänna regler för bakning - 61
    Mjölet - 61
    Degspadet - 61
    Jäsningsmedel - 61
    Degens beredning - 61
    Formbröd - 62
    Rågbröd - 63
    Diverse brödsorter - 63
    Vetebröd - 64
    Tårta och jästpulverkakor - 65
    Pepparkakor - 66
XI. Konservering av frukt, bär och grönsaker - 67, 68, 69, 70, 71
    Torkning - 67
    Saltning - 68
    Inkokning på glas - 69
XII. Kompottberedning utan sterilisering - 72, 73, 74, 75
    Sylter och safter - 72
    Mos och marmelad - 73
XIII. Konservering utan socker - 76, 77
XIV. Diverse råd och rön - 78, 79
    Beredning av jästpulver - 78
    Förvaring av pressjäst - 78
    Katrinplommons- och körsbärskärnor - 78
    De bästa kaffesurrogaten - 78
    De bästa tesurrogaten - 79
Alfabetiskt sakregister - 80, 81, 82, 83
    Aborrar ... - 80
    Färs ... - 81
    Köttpudding ... - 82
    Sill ... - 83
Annonser - omlagets insida
Förlagets reklam - baksidans insida, baksida

Project Runeberg, Sun Apr 27 21:58:32 2025 (aronsson) (diff) (history) (download) Next >> https://runeberg.org/sjalvkok/