Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XII. Kompottberedning utan sterilisering
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kompoltberedning utan sterilisering 74
sorter böra härvid blandas med sura. Så litet
vatten som möjligt bör tillsättas, varför t. ex.
äpplen ocih päron ångkokas före. Mos som skall
tappas på buteljer göres dock tunna, så att det
bekvämt kan tömmas ur flaskorna. Mos som
förvaras i krukor eller burkar bör övertäckas
med ett lager sura lingon, smält talg eller para-
fin. Burken överbindes sedan med pergament-
papper doppat i hett vatten och avtorkas. Såväl
söt som sur marmelad och mos hör kokas ihop
länge för att bli hållbart, benzoesyrat natrum
kan även tillsättas.
BÄRMOS.
Jordgubbar, krusbär, blåbär nr. fl. bärsorter
kokas tillsammans med rabarber och morötter
li 11 en fast massa. Cirka 300 gram socker per kg.
mos.
FRUKTMOS.
1 kg. äpplen, 1 kg. päron, 1 kg. plommon (ur-
kärnade) kokas med % liter vatten och 900 gram
socker. Frukten kokas i vattnet, varefter sock-
ret tillsättes och massan kokas till den blir rik-
tigt fast. 1 gram benzoesyrat natron tages till
varje kg. mos.
PLOMMONMOS.
Vål mogna plommon läggas ett par dagar i
solen lör att bli sötare. De Sköljas och kokas sön-
der i litet vatten. Massan passeras och kokas se-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
