Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XII. Kompottberedning utan sterilisering - Mos och marmelad
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
73 KoinpoUberedning ulan sterilisering
Lingon. Dessa bär kunna förvaras sura, an-
tingen råa, då de stötas till mos eller sönderkokta
i vatten. När de skola användas uppkokas de
med litet sirap eller socker — allt efter råd och
lägenhet.
Lingonsylt. 8 liter lingon, 1)4 kg. socker, 2
liter vatten. Bären rensas, sköljas och påsättas
med vattnet och sockret. Sylten skummas väl
och bären få koka till dess att de se klara ut.
Lingon och sötäpplen. Lika vikt skalade och
sönderdelade äpplen samt lingon kokas med Vi
liter vatten och Vi kg. socker pr kg. fruktmassa.
Lingonsaft. 6 kg. lingon sönderkokas i 2 liter
vatten, varefter saften får självrinna genom sil-
duk. Till varje kg. saft (cirka 600 gram väger
1 liter saft) tages 300 gram socker. Socker och
saft kokas och skummas, varefter saften töm-
mes å väl rengjorda buteljer, korkas och hartsas.
Ilallon och vinbärssaft till kräm. 4 kg. vinbär,
svarta och röda samt 2 kg. hallon sönderkokas
i så mycket vatten, att det står över bären. Mas-
san silas, tömmes ånyo i syltgrytan, då varje kg.
saft tillsättes med 250—300 gram socker, kokas,
skummas, fylles varm å torra väl rengjorda flas-
kor, som omedelbart korkas, överbindas och
lackas.
MOS OCII MARMELAD
är en av de viktigaste konserveringarna under
pågående brist av smör. Fruktmos och marme-
lad är dessutom en god och lämplig ersättning
för smör på brödet.
Alla slags bär och frukter kunna användas
härtill, antingen var för sig eller blandade. Söta
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
