Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Skolkökets mål är likväl, som programmet anger, ej endast att
lära flickorna matlagning utan äfven att hos dem utveckla de
egenskaper som äro oundgängliga för hemmets vård och trefnad, såsom
ordentlighet, raskhet, omtanka för andra, renlighet samt först och sist
sparsamhet.
’Beräkna vi*, säger fröken Lagerstedt, “den dagliga förlust, som
orsakas af slöseri och oförstånd i köket, så lågt som till 10 öre, så
blir ju detta 36 kr. 50 öre om året. Af Sveriges fem millioner
invånare äro minst en half million sysselsatta i köket, och således blir af
denna summa en sammanlagd årlig förlust af 18 millioner kronor!" —
Varor köpas färdiga, som med mindre kostnad kunde tillagas i
hemmet, andra förfaras på grund af okunnighet eller slarf, och till
lefnads-omkostnadernas fördyrande bidrager ej obetydligt den bland de mindre
bemedlade utbredda vanan att köpa matvarorna i småportioner, ibland
blott för dagen eller måltiden, obeaktadt hvilket slöseri med tid detta är.
Skolköket vill visa hurusom en fullt närande och god kost kan
erhållas till billigaste pris. De till hvar måltid använda matvarornas
pris såväl som näringsvärde uträknas och uppskrifves därför noggrannt
af eleverna. Hushållskassan har utgjorts af de 5 kronor, som hvar
elev betalat jämte de 50 öre per dag, söm lärarinnan erlägger. Men
denna summa — 16 öre per person för en middag med två rätter
— har dock på de flesta platser till mångens öfverraskning, visat
sig fullt tillräcklig. — I skolköket användes vidare margarin och detta
har ledt till att i flera trakter, där förut rådt motvilja mot margarinet,
detta kommit till allmänt användande. Förut hade statare och torpare
köpt prima mejerismör till 2 kr. å kr. 2,50 per kilo. — Det må
påpekas att den danska allmogen allmänt invänder margarin, hvilket
i ej ringa grad bidrager till Danmarks inkomstbringande smörexport.
Skolkökets stora sociala uppgift är slutligen att i kvinnornas eget
medvetande höja värdet och betydelsen af de annars alltför ofta
ringaktade — och därför försummade — husliga bestyren, att väcka deras
ansvarskänsla och ambition såsom oumbärliga medhjälpare i arbetet
på nationens fysiska och ekonomiska förkofran. — I nykterhetskampen
kan skolköket betraktas som en oskattbar hjälp, det räcker ej, att
skrifva “förbjudet" på krogdörren, det måste stå “välkommen* på
andra dörrar, i första rummet på hemmets; och att lära kvinnorna huru
hemmet, äfven det fattigaste, genom kunnighet och klok omtanka kan
göras till en efterlängtad, stärkande tillflyktsort är skolkökets yttersta
syfte.
C. Sahl.
1 En förteckning på skolkökslitteratur förekommer i den af fröken Lotten
Lagerstedt m. fl. utgifna “Hjälpreda för skolkökslårarinnor och vid organisering af skolkök"
(pris 45 öre).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
