Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Äppel-Gelé - Att sylta Hallon - Att sylta Bigaråer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Åtskilliga slags Sylter. 35
det klara af äppelmusten utgöt-. Derpä tvage-
den glas-burk, hwari den ligger, och socker tages
till lika wigtsom äppel-saften. Af sockretska
kas en ordinär sirop, som skummas wal; litet
citronstIal lägges i under kokningen, samt, om
äpplena ej äro något syrliga, äfwensen skifwa af
det sura af citronen. Ru hälles appelsasten i
sockerlagen, omröres mäl och kokar på «jemn kol-
eld så länge, att, då man dryper deras på ekk
knifsblad, droppan ej rinner,ntan hårdnar. Dä
gelöet är färdigt, slås det i en postlinsburk, och
då det är alldeles kallt, pålägges waxpappek,
och burken ombindea
Att sylta Hallen.
Wäl mogna och med omsorg rensade hallon
tvagas till lika wigt med det socker, som till dem
skall-begagnas Sockret kokas i en syltkittel och
skummas wäl, så länge till deß det blir segt.
Då läggas bären uti att smått koka. Dä bären
ilüggas, skakas litet på kitteln, så att hallonen
wäl«kontma ned i lagen. De skummas wäl
under kokningen, och då de kokat en stund samt
blifwit klara, aftagas de och forn-aras uti burkar.
Atk syltav Bigaråer.
Bigaräer rensas på det-sätt, att stjelkarne
afklippas på midten, och stenarna uttagas med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
