Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Att sylta klara Körsbär - Klara syltade Körsbär, på annat sätt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Åtstilliga slags Sylter. 37
syltkittel och skummas till deß det ät helt klart.
Då iläggas bären att koka en fjerndels timma
på sagta eld, då såsen bör wara något tjock;
men jknlle bären förr börja blifwa skrynkliga,
så aftagas de, och ställas med sin sås till andra
dagen. Då afhälles såsen och hopkokets tillräcki
ligo, samt flås öfwer de kallnade bären, som då
oinsqwalpas, att de blifwa fyllda af sockerlagen.
Sedan syltet är kallnadt, förwaras det i glas-
burkak med pälagdt waxpapper, och ju längre
man dröjer att taga deras-, desto friskare håller
det sig.
Klata fyltade Körsbår,
på annat sätt.
Sedan stenarna äro nätt uttagna, tagas klar-
bären och wägas. Dertill tages-lika mycket
socket-. Af sockret kokas en tjock sirop, hivat-uti
bären läggas och sakta kokas, till deß de hin-
na blifwa fyllda af sockerlagen. Undcr koknin-
gen skuuunas de wäl, och så snart såsen fått sam-
ma färg sotn bären, samt är så stadig, att, då
en droppa deraf drypes på ett knifsblad, den
står stilla och ej flyter, så tages syltet af elden
och hälles i en postlinsskäl att kallna. Ester
ett par dagar Uppkokas såsen å nyo, och flås
öfwer bären-, hwilka, sedan de blifwit kalla, föt-
waras i en glasbutk, som sedan waxpapper blif-
wit pålagdt, öfwerbindes och förwaras.
«
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
