Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Att sylta hwita Winbär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
38 Ärtknliga stegs gytter-.
Att sylta hwita Winbär.
Af ljusröda eller hwita winbär tagas de full-
mognaste och rikaste klasarna, på hwilka allt
damm afblåfeo, och bota de helst afplockas wid
starkt solsken, så att de aro fullkomligt klara och
torra. Mart tager ett skålpund socket-, och ko-
kar det till en klar och tjock sirop i en flat ka-
strull, sotn, när siropen är kokt, tages af elden,
och bårqwistarna läggas i sockerlagenz men med
denfötsigtlghetz att inga bär kroßas. Man bör
skaka på kastrullen, så att sockret fullkomligt
betäcker klasarna. Låt det stä utan lock i ett
kallt rum till andra dagen. Tag då 2 ffedblad
af den först beskrier ktusbarssaftem flå den i
fyltgrytan och häll dit all den sås, som är på
mink-ären, och hopkoka den ytterligare med krus-
bärsfaften, få att den blir så tjock, att denna-
dar sig; men akta att den ej blir widbränd.
Under det detta kokas, utbredes winbårsqwistar-
na pä ett stort fat, och sint siktadt socker öfwer-
stros dem, hwarefter de läggas hwatftals med
socker öfwerstrodda, ej i burk, utan i en glas-
btmke eller annat fdtwatingskarh som är flatt.
Dä sockerlagen är färdig och swalnad, fä hälles
den öfwer bären, hwilka, sedan de någon tid
det-efter fullkomligt sockrat sig, kunna begagnas
på defetttalltikar, att garnera bakelser- m. mk«
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
