Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Ett godt frukt- och bär-mos - Att sylta dubbla Körsbär
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
52 Ätstkilliga slags Sylm-
Ju tjockare man låter moset koka, innan man
ilagger sockret och kryddorna, desto bättre sök-
warar det sig. "
Af detta mos kan man sedan, lika som as
saft, tillreda både bär- och fruktsoppor, crömet,
med eller utan tillsats af bröd eller rismjol,
waran och kalla puddingar, flerahanda säsec och
fyllningar i pankakor, m. m.
Att sylta dubbla Körsbär.
Tag’stora smarta saftiga körsbär-, helst mo-
eller, klipp halfwa stjelken af en del deras och
tags sedan wid paß dubbelt så många utan stjelk.
Plocka stenarna tvål ur de senare, rätt wid
skaftet med en hårnålz wäg baren, och tag sot-
ker till lika svigt. Koka deras en tjock sirop och
skumma den wäl. Lägg nu de båt-, som haf-
wa sina stjelkar qwar deruti, och skumma det
hwita skutt-mer wål bort, till deß de blifwaklas
ra. Då tagas de Upp med en silfweesked och
läggas på ett tenn- eller stenfat något ifrån
hwarandra. Dekefter läggas de andre bären Uki
syltkikteln, och man låter den koka och skummar
dem, till deß de bliswa klara, hwarefter de på
samma satt upptagas på ett fat akt afrinna.
Såsen kokas emedlertid något mera, så att den
blifwer helt simmig och ställes att afsmalna.
ludet tiden trädas de bären, på hwilka stenar-
ne ciro uttagna , på de andra bärens stjelsar, att
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
