Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Hjortron med Socker - Ett godt frukt- och bär-mos
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Åtskillige slags Sylter. Z-
under det den kallnar. Derefter hällas de i
glasburkar. Waxpaopeket pålägges och de for-
tvaras pä wanligt särt.
Erk godt frukt- och bär-mos.
Härkill blandas de bär, man enligt årstiden
kan hafwa, såsom swarta winbär, körsbär, lin-
gon och wäl mogna krusbär, hwilka rensas och
koka alldeles sönder, sann silas genom durksiag,
så att i synnerhet krusbärsstenarnemä frånskil-
jas, bwareftet saften ännu något kokar. Joen-
na saft lägges sedan så mycket skalad ochisfifs
wor skuren sommarfrnkt, af hwita gyllen, astra-
kaner eller söta päron, ensamt eller hopblandade-
som saften kan emottaga, hwilka frukter deruti
alldeles sönderkosa, tills moset blir tjockt som en
tunn gröt. Dä tillägges till hwarje Iannmätt
maßa 2 skäl-pund gros sirap, något mindre om
den är sin, ett skål-pund socker, om man will
bestå sådant, twenne torra pomeransskal och
twenne torra eitronskal stötte tillsammans myc-
ket sint i en knottet Hai-med kokar moset under
jemn omrörning en fjerdedels timma, hwarester
ett par dryga skedblad franskt brännwimpö hwar-
je kanna mos, inröres Derpå sias det upp i
ett kärl art kallna, då sedan ett med tjockt kallt
i smör bestruket linne pålägges. Borken betäckes
wäl och sättes i källare eller skvalt rum att sor-
E waras. «
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
