Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Åtskilliga slags Sylter - Att sylta Berberisbär - Fyllda moreller med Hallon
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
54 Åtskilliga slags Sylter.
norna suttagas försigtigt, så att bären ej falla
af qwistarna, som kastas i friskt watten, och
sedan upplagans pä linne att afrinna. Man
kokar emellertid en tjock sirop af socker, hwari
bäeqwistaena läggas att koka på sakta glodeld,
till deß bären blifwa klara och såsen fått till det
mesta inkoka, hwateftcr de forwaras i glasbtm
kar, och nyttjas till att garnera cråmer, sylt-
puddingar och sockerbakelser. Becberiosaften be-
gagnar man för att dermed måla krokaner, ba-
kelser m. m. d.
Fyllda motellet lned Halioti.
Man tager de största morellee, som kunna
fäs, ristar dem litet med en nål tnndt omkring,
det stjelsen sutit, för att ur dem taga kärnorna.
J deras ställe instoppas ett rödt felfritt hallon,
hwarefter köttet-och huden iemkas wäl oskott-,
fä akt hallonet ej synes. Så fort detta sket-,
låggas«de uti en spillknnt. Derpå kokas en
tjock sockerstrop, hwilken skummas, tills den blif-
wer helt klar, och då den är fullkomligt kallnad,
hälles den sakta öfwerdärem Mali lätet dem
stå i några dagar; men sqwalpae på spillkusw
men ett par gånger om dagen. Ester denna tid
afhälles siropen, kokas wal upp och skummas-
Tytker man, att den är för tunn, så lägges en
bit sockee dertill. Sedan såsen är klar igrytan,
läggas bären med mycken warsamhet deruti och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
