Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Att inlägga gröna Plommon eller Renklor - Att inlägga Rödbetor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Sallater och «inlagda Grönfaker. 57
mycket mogna, sköljer och uppsilat dem pä ett
stendurkslag, att watmet wäc får afgå, hwar-
efter de läggas på ett kläde att afrinna. Der
efter läggas de uti en stenkruka. Emellertid
uppkokas god winättika, tillika med något sot-
ker eller hwit sockersirop, mnfkotblomma, hel
kanel, nejlikor och citronskal, efter smak- La-
gen hälles på plommonen och kärlet täppes wäl
till. När detta stått öfwer natten, försvaras
plommonen eller renkloren i glasburkar, som öf-
werbindas wäl.
Att inlägga Rödbetor.
Af den stora sorten tagas och kokas. Pä
det de må blifwa mindre hårdkokts-, läggas de
förut uti en handduk, swepas tvål om och bul-
tat litet med en tvåklube Då de blifwit kal-
la, skalas de, fkäras i skifwor, samt läggas i
n glasburk. Dertill lägges äfwen hel krydd-
peppar och klufna nejlikor. Derpä flås god
winättikaz dock obserweras- att ej for mycket
tillagas på en gäng, ty de hällat sig ej länge.
Ättikan kan äfwen blandas med wanlig, då den
får en tvacker färg. Da man begagnar grädd-
sås till lax- eller sillsallat, kan äfwen flås liket
Påsraf till såsen, dä den får en ganska wacker
rg.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
