Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Att inlägga Pressgurkor, som bewaras öfwer wintern - Att sylta Gurkor
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
« 60 Sallater och inlagda Grönsaker.
laken, wäl öswerbundna med papper och linne.
Hwarje gäng burken öppnas, bör ny smörbotten
eller ny olja tillsattas
Att sylta Guttor.
Man tageraf de gröna långa så kallade
slanggurkor, å hwilka skalen aftagas så tunnt
som möjligt. Gurlorna skäras sedan i fyra de-
lar på längden, och kärnorna borttagas med en
silswerlnis. Derpå tager man en skarp något
stor silfwersingerborr, med hwilken bitar utskä-
ras as gnrkskifworna. Alla de runda bitarna
kastas i kallt brunnswatten, der de böra ligga
några timmar-. Sedan tager man ett halsstop
god winattila’, ; skålp. socker eller honing, nä-
gra kryddnejlikor-, några bitar kanel, ett citron-
skal, orl) kokar detta tillsammans i syltsittelm
under beständig skumning, att såsen bliswer helt
klar. Sedan upptager man gnrkbitarne, lägger
dem i en postlins- eller stenban, och häller den
heta ättikelagen dec-öfwer, och binder ett dubbelt
linne bswer burken helt tätt. Ett lock kan äs-
wen påläggas. Om en wecka afhäller man at-
kilesåsem låter den häftigt Uppsiudm och om nä-
gok skum blifwer- borttages det. Nu häktes
deu äter het på gurkorna, hwilka omsqwalpas
och betäckas på samma sätt som förra gången.
Skulle man tycka, att såsen efter sista koknin-
gen ej är nog simmig, bör mera socker eller
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
