Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Späckade Gurkor - Att inlägga Pressgurkor, som bewaras öfwer wintern
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Sallater och inlagda Grönfaker. 59
Derefter läggas de pä en linneduk an afrinna,
hivat-på de späckas med siniknren kanel, nejlikor
och strimlor af färska extronfkai. Emellertld
uppkokas ättika, som skummas wal, hivat-uti
läggas några bitar kanel, ett citronskal och nä-
gra blad muskokblommm Då detta litet kokar,
iläggas gurkorna, som få koka en stund, men
ej fä att de blifwa mjuka. Dcrefter läggas
gurkorna för sig uti en burk, som öfwertäckes,
och ättikan i ett annat kärl, äfwen betäckt. Dä
båda äro kallnade- hälles ättikan på gurkorna,
hwilka forwaras i kallt rinn, öfwerbnndna med
dubbelt papper och en linnetapp.·
Att inlägga Preßgurkor, son-. besva-
ras öfwer wintern.
Af de gröna långa gurkorna skäras tunna
skifon, som läggas hwarftals med liket hel
starkpeppar, sint salt, några stjelkar dill, späda
tnejeamsqwistar, och några strån dragon i en
stenburk. När burken är inemot full, pålägges
en liten botten eller tunn bredlapp samt en liten
rentwattad sten, som håller« tyngd nere i burken.
Derefter påhälles, för den som will bcfsä det,
en half tum högt« med matolja, som sedan kan be-
gagnas till gurkorna; men i annat fall hälles
smäjt smör derpå, forn borttages och begagnas
när burken öppnas-. Gat-korna föl-makas i käl-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
