Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Att inlägga Champignoner - Att inlägga Spansk Lök
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
62 Sagater och inlagda Grönsaser.
Atk inlägga Champignoner.
De runda knopparna afskäras wid roten, sä
långt som det är swark, läggas i watken och
twättas wal rena, samt fköljasiannatkallt wat-
ten, men skalas ej. Sedan kokar man cham-
pignonerna med en liken näfwa falt och ett stop
watten. Då de något kokat, uppsilas de och
kastas isallt watten för att hålla sig hwita.
edan upplåggas de på ett linneklåde att full-
komligt kallna och afrinna, hwarefter de nedläg-
gas i en glass-ark Dows uppkokae man ett
halfstop wincitkika och ett qwartee franskt win,
med litet kryddpeppar något hel mtnkottblotnma
och några färska laget-barsblad, och då detta se-
dermera kallnat, flås det pä champignonerna, så
att ättikan ståt- wal öfwee dem, da« de föewaras
i källaren.
A» inlägga Spanse Lot-.
Den tages innan någon frostnatt infaller,
rensas wäl från den yttersta huden, men mak-
tas att icke löken iskäres eller säras. Sedan
viåckar man de större och smärre frän hit-aran-
dra, ty annars blifwa de icke jemnt kokade-.
De läggas derefter i en så skarp faltlake, att
ett ägg dernki sinter, och ligger deruti 2 dygn,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
