Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VIII. Åtskilliga slags Sallat och inlagda Grönsaker - Att inlägga Spansk Lök
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Sallater och inlagda Grönfascr. 63«
hivar-stek den bottsiås och en något swagare
påhälles, och dermed stäv loken ännu i twå dygn,
uppslås derefter på säll och sedan på linne. När
den nu är färdig, sättes sås mycket ättika på
elden, som tillräckligt kan skyla löken; deruki
lägges kryddpeppar, nejlikor, lagerbärsblad och
litet i skifwor lkttrna tnuskom och när ättikan
härmed "Uppkokat, äfwen löken, som kokar tilli
den synes klar, men bor itketvara mycket mink.
Den upptages då hastigt med durkslag,mlsredes
på fat att swalna,ocl), när den är kall- nedläg-
ges i sin burk, busat-på ättikan äfwen fullkom-
ligen afkallnad siås öfwer, ontbinded oci) ställes
ien god källare eller ett rum, det det icke
fryser. s ·
Aila i ättika inlagda saker böra på det no-
gaste fortvarar- för kold, ty om ättikan engång
fryser, har— den förlorat hela sin styrka Det
enda, ehuru swaga hjelpmedlct är dä, att afflä
ättikan och Uppkoka ny med kryddor, hwilken
sedan den blifwit swal, slås öfwer saltaten Det
händer stundom, att ättika på lök, gurkor och
siere inläggningar, om den ej warit god, in På
wintren förswagas, hivat-före man straxt, då
man märket syran wilja aftaga, afhäller ättikan,
boktsiär hälften, och tillsätter den sned lika så
mycket frisk och låter båda delat-lie med litet sint
salt uppkoka, hwakefter den tväl kallnad åter-
siäs pä det inlagda.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
