Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - XI. Åtskilliga nyttiga Hushålls-Rön - Att sommartiden förwara Fisk - Att borttaga elak smak af Kött - Att borttaga det härskna ifrån saltad Lax, Sill, Sik och Strömming
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
s
Åtskiuige nyttiga Hachäuskönx 79
doppas eller öfwerfläs med branwin och stoppas
uti buken af silke-n, som sedan inlägges i gran-
ris, omlindas med ett linne, och, nedlagd i täppt
kärl, förwaras i källaren. -
,Att borttaga elak smak af Kött..
Nät kött antagit elak smal-, sköljes det förut
i kallwatken och lägges sedani ett karl, som på-
bottnen är beströdt med en twär hand kolstybbe
eller stötta björkkol, hwilka äfwen fyllas omkring
och läggas öfwer köttet, som ligger det-uti frän
afton till morgon, då det upptagessSkulle
ännu någon lukt återstä, fä upprepas samma
medel ännu en gång med nya kol, hwarefter
köttet upptages-, twättao med warmt watten och
sköljes ganska wal. Ehuru nu icke all smärta
af kolen torde kunna borttagas-, fä gör den dock
ingen skada, och köttet kan-sedan ratt svalan-
wandas på sådant sätt, som gör den mörka fär-
gen omättelig.
Att borttaga det härskna ifrån saltad
Lax, Sill, Sik och Strömming
Pä kärlet hwaruti siser förtvaras, lägges
etr. tjockt-lag af läskpapper-, t. ex. 2 böcker-.
Men- förut borttages fä mycket af det härskna
fettet som möjligt är, med en sudd af blånor.
’ ,- :-
TW «
H-; «-
i
1«
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
