Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Förslag till Kungl. Maj:ts kungörelse angående undervisningsplaner för rikets allmänna läroverk och de kommunala mellanskolorna - Andra delen: Kursfördelning och speciella anvisningar - Hushållsgöromål
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
289
5i I den mån tillfälle därtill kan beredas, är det önskvärt, att lärjungarna
erhålla någon praktisk övning i inköp av livsmedel och vad därmed äger sam-
manhang.
6. Vid samläroverk må även gossar i samma årsklass kunna utbyta under-
visningen i slöjd mot undervisning i hushållsgöromål.
II. Ämnets olika sidor.
a. Arbetsplan.
1. En noggrant utarbetad arbetsplan är av särskild vikt för undervis-
ningens rationella bedrivande. Varje arbetsdag inledes med en teoretisk lek-
tion i födoämneslära, begränsad till 20—25 minuter. Härefter följa kortfat-
tade anvisningar rörande dagens arbete (receptgenomgång). Slutligen uträk-
nas gemensamt priset för måltiden. Receptgenomgång och uträkning böra
tillsammans ej taga längre tid än 20 minuter.
2. Arbetet lärjungarna emellan ordnas gruppvis. Varje grupp består
lämpligen av 4; arbetet inom gruppen kan t. ex. fördelas så, att en lärjunge
lagar till förrätt för gruppen, den andra tillreder soppa eller efterrätt, den
tredje bakar (eller konserverar) och den fjärde sysselsattes med dukning’ ser-
vering, bakning eller tillagning av någon enkel maträtt för hemmet. Härvid
tillses, att varje lärjunge får utföra samtliga sysslor, ävensom förekommande
rengöringsarbeten, så att var och en vid kursens slut fått utföra alla de grund-
läggande arbetena, vid matlagningen och inhämtat de viktigaste principerna
för matlagningsarbetet.
3. Då ett stort antal lärjungar äro ovana vid hushållsarbete och i fråga
om matlagning sakna övning i till och med ganska enkla handgrepp, är det
nödvändigt att börja med lättare arbeten och först småningom övergå till
svårare. Vid inlärandet av nya övningar och handgrepp bör gruppen resp. av-
delningen undervisas gemensamt.
b. Praktiska övningar.
1. De praktiska övningarna skola omfatta endast enkel matlagning, bak-
ning och konservering samt därmed samhörande arbeten. Urvalet av mat-
rätter, bakverk m. m. bör ske med stor omsorg; även bör hänsyn tagas till
de under olika årstider växlande varupriserna. De olika rätterna böra vara
typiska för de viktigaste tillagningssätten; bakningen bör avse beredning
av några olika slag av jäst bröd samt av jästpulverbröd och enkelt småbröd;
konserveringen begränsas till beredning av sylt, saft och fruktmos.
I kursen ingår undervisning om dukning och servering, ävensom anvisningar
om gott bordskick.
2. Efter den gemensamma måltiden vidtager kökets iordningställande, var-
vid arbetet fördelas på alla lärjungarna så, att var och en i tur och ordning
får utföra alla de olika sysslorna. Också vid denna del av undervisningen
böra lärjungarna vänjas att ordentligt och noggrant, raskt och händigt utföra
sitt arbete.
19—321680
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
