Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - RESTAURANTER OCH KROGAR. FÖRSTRÖELSER
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
beställda middagar, som där serverades. Från första
början voro dessa av utsökt kvalitet och väl serverade.
Priset var dock på 60- och 70-talet i stort sett ej billigare än
senare. Hasselbackens glansperiod i kulinariskt
hänseende inträffade dessutom enligt vår uppfattning under
de dagar, då Gustaf Fränckel på ett elegant och
kontinentalt sätt vårdade dess gamla traditioner. Och
nuvarande stockholmare komma nog med vemod ihåg, att
man under denna tid kunde få en fin middag för
omkring 10 kronor.
Från 6—10 kronor var också i gamla dagar under
slutet av sextio- och in på åttiotalet vad man fick betala för
en festmiddag. Denna marginal hölls så strängt, att t.
ex. under 1875—1880 den endast överskreds av sex
kunder, som gingo upp till 20 kronor. Högre kom ingen.
Men dessa voro också i den ställning, att de kunde bestå
sig detta överdåd. De voro baron de Geer, greve von
Platen, baron Claes von Mecklenburg, baron C. A. Raab
och baron Oskar Dickson, som tilläto sig extravagera
var sin gång, och greve Tom Piper, som festade två
gånger, men så var också vår gamle skolkamrat Tom Piper
icke endast gourmet utan kanske Stockholms störste
gourmand.
Dåtida middagar skulle säkerligen hava varit allt för
kraftiga för nutida smak. En typiskt fin middag torde
väl hava varit den, som Vilhelm Davidson själv gav
1879 för överståthållaren baron Ugglas, Olof Wijk,
professor Malmsten, greve Arvid Posse, hovstallmästaren
Tornérhjelm, greve Beck-Friis, baron Jules Stjernblad
o. a., i allt 16 personer, spetsarna inom den förnäma och
politiska världen och, som Pelle Malmstens vackra
terminologi lydde, de finaste "matvrak" i Sverige. Den
gavs enligt följande menu:
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
