Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
’265
spetsen pà de fruktbärande grenarna. Den nästan klotrunda
formen på dessa smä bönor uppkommer därigenom, att blott ett frö
utbildas i hvarje frukt i stället för två. (Jfr sid. 254, rad 3 ofvanifrån
och följ.).
I handeln ser man dock aldrig till dessa fazendasorter af kalTe,
emedan affärsmännen genom blandningar af olika fazendors
leveranser framställa artificiella typer, efter hvilka prisen uppgöras.
Det andra och nyare behandlingssättet för kaffet är den s. k.
»våta» metoden (Fig. 9). Enligt denna ledes kaffet från
tvätt-bassängerna antingen genast eller efter ett à tvä dygns uppblötning
in i en skalningsmaskin, »despolpadör», där fruktköttet, men ej
pergamenthylsan afslites och bortföres. De sålunda skalade
frukterna låter man jäsa 24—48 timmar i särskilda bassänger vid sidan
af despolpadoren, hvarvid kvarblifna rester af fruktköttet upplösas.
Jäsningsprodukterna bortspolas genom en ström af friskt vatten,
som därefter släppes på genom bassängen. Frukterna hindras af
gallerverk att följa med vattnet. Efter rensköljningen dras
gallerluckorna upp och det sålunda tvättade »pergamentkaffet
distribueras till torkning på terreiros på samma sätt som det andra. Nu
erfordrar emellertid torkningen endast 4—5 dagar. Enligt denna
metod erhållas redan vid skalningen olika slag pergamentkaffe,
som skiljas åt på hylsornas storlek, färg och form, mängden af
inblandade tomma skal o. s. v. Hvar och en af dessa sorter
behandlas under den följande prepareringen särskildt för sig. Den
sämsta sorten, som innehåller massor af frukter, hvilka på grund
af sin litenhet gått hela genom despolpadoren, torkas och
prepareras efter den torra metoden. De bättre slagen rensas i
fläkt-maskiner och säljas sedan i det tillstånd de befinna sig eller —
hvilket är mindre allmänt — sluttröskas på fazendan efter
torrmetoden.
Fördelarna af den våta metoden äro en betydlig besparing af tid
och arbetskrafter samt högre försäljningspris för det sålunda
behandlade kaffet. Det sistnämnda beror endast pà vackrare och
jämnare utseende, ty enligt kännares utsago har det torrpreparerade
kaffet bättre arom. Mot skördetidens slut, när kaffet redan vid
plockningen är mycket torrt, föredrages i alla händelser den torra
metoden.
Färdigprepareradt insys kaffet i säckar och afskickas till
kom-missionären i Santos eller Rio. Fordom måste denna transport
helt och hållet ske pà mulåsneryggen, och det berättas, att man
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
