Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Prunus Spinosa.
smakar lik kersbärens , något bäsk. Efter frost blifver den
mogna slånfrukten, liksom krikon, mindre sur, och stekt
på kakelugn eller i stekpanna, ätes den allmänt af bnrn;
i Bohuslän stekes den i smör och ätes med socker. Slån
kunna äfven läggas i ättika, eller insyltas, eller torkas i
ugn och till matlagning användas. Ättikslån fås af Slån,
förvällda och lagda med kryddneglikor och dylikt i
kokad ättika. Om sådan slånättika blandas med hälften så
mycket inellansirap, kokas och slås åter sjudhet på, får
den bättre smak och blifver till sallat tjenlig , och sedan
iagen fått svalna i öfverbundet käril, alhälles den, kokas
på nytt, mera sirap tillägges, skummas flitigt och slås för
andra gången kokhet på frukten, och kan sedan på vanligt
sätt förvaras. — Af slån, äppelmust och bränvin beredes i
England en dryck, kallad Aporto eJl. Rumpunk.
Sönder-stötte med påslagit vatten kan saften af dem utpressas.
Lindrigt torkade i varm ugn och sedan sönderstötte gifva de
Slånbärsvatten, om tunn väl kokad sockerlag gjord af
källvatten och socker slås på, samt fylles på ankare som
till-sprundas för 14 dagar; vattnet eller saften kan sedan på
buteljer med eller utan tillsats af socker aftappas och
förvaras. Slånbärsvin beredes af 2 kannor god vört eller
håningsvatten, till *- tunna mogna sönderstöita och med
litet vatten väl pressade slån; sedan detta är rätt blandadt,
tillsättes gäst, eller gulan och hvitan af ägg; det aftappas
på buteljer, när det hunnit klarna, och kan drickas efter
10—12 dygn; med tillsats af utländska vin blir det
smakligare. Af sönderstötta Slån med kärnorna , hvarpå slås
kokhett vatten, fås genom destillation ett slags bränvin
som liknar Persikobränvin, sedan bärmassan förut, genom
tillsats af gäst, fått undergå spirituös gäsning. Stötta och
lagda på bränvin eller hvitt vin , sätta de derpå färg och
god smak. På öl och dricka skola de förbättra smaken
och förekomma hastig surnad. Med slånbärssaft klaras
grumlig ättika; den kan äfven med tillsats af jernvitriol tjena till
bläck , som sätter på linne beständig blekbrun färg. Torra
frukten färgar rödt. — Kärnorna stötta i mortel eller
mai-na på oljeqvarn och pressade, gifva liksom
Häggbärskär-nor en välsmakande gul olja. Veden är hård och nyttig
vid slöjdarbeten. — På steniga backar förtjenar busken
att vårdas och är till lefvande gärdesgårdar ganska tjenlig,
men genom djupa diken bör ängen fredas för dess
krypande knöliga rötter. — Taggarne albarkas och brukas till
korfstickor.
Tab. — lig. a. blomfodret utan blomblad upskurit och
ntbredt med ståndare och pistiller; något förstorade. — b.
frukten hel. c. densamma tversföre afskuren, så at nöten
synes; båda i naturlig storlek.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
