Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Den svenska folkkosten genom tiderna. Av Sven Ingvar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
arbete, som måste
betecknas som medelhårt till
strängt.
Överläkare M. Odin
var i stånd att visa, att
hos människor, som leva
på denna ensidiga,
köttfattiga kost, uppträder i
mycket stor frekvens (35
—42 %) brist på saltsyra
i magsäcken, s. k. achyli,
tarmbesvär i form av
förstoppning och diaréer,
samt anämi (blodbrist).
Odin anser icke, att dessa
symptom äro
framkallade av förefintligt tobaks-,
sprit- eller kaffemissbruk
utan framför allt av
ensidigheten, i synnerhet
köttfattigdomen, i kosten.
Saltsyremängden i
magsäcken liksom blodets
procent av hämoglobin
tilltar i samma proportion,
som köttmängden i födan
stiger.
Norrland torde i
själva verket, trots vår
folkkosts förträfflighet, icke
vara den enda av våra landsändar, där det kan finnas användning för
överskottet av vår animaliska livsmedelsproduktion.
Att den svenska folkkosten av i dag är överlägsen de flesta andra
kulturfolks är naturligtvis ingen tillfällighet. Det är ett uttryck för att den
kulturutveckling, som vår nation kan blicka tillbaka på — även om den rört sig
i vågor och dalar som allt skeende — icke haft några svårare skakningar
eller tvära avbrott som för så många andra folk. De svenske ha alltid
Kaffekonsumtionen har i värt land kommit att bliva
kraftigare än i de flesta andra europeiska länder.
»Kaffetåren» har betraktats som fattigmans speciella
tröste-dryck och som sädan omhuldats av statsmakterna, vilka
envist motarbetat importtull pä kaffe. Kaffedrickandet
har bland de breda lagren nått en skadlig omfattning
därigenom att kaffet i alltför hög grad fått tjäna som
ersättning för lagad mat. Svenska folkets kaffeseder,
vilka två konstnärer (Anna Sahlstén, ovan, och Albert
Engström) här betrakta frän den mindre allvarliga sidan, äro
i mycket att anse som uttryck för näringspauperism.
322
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
