Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen. Industrigrenarna - Livsmedelsindustri - Bageriindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
– LIVSMEDELSINDUSTRI —
BAGERIINDUSTRI.
Bagerinäringen i Sverige bedrives till väsentlig del under rent
hantverksmässiga former. Under de senaste decennierna har dock rörelsen
börjat alltmer övergå till fabriksmässig drift. Belysande härför är den
omständigheten, att antalet i industristatistiken redovisade bagerier
mer än åttadubblats sedan sekelskiftet. Utvecklingen sammanhänger
med att en mängd nyuppfunna maskiner och redskap på
brödfabrikationens område kommit i marknaden. Motordrivna knådnings- och
uppslagsapparater med tillhörande transportanordningar äro numera
ganska allmänt förekommande i de större bagerierna. Med avseende
å ugnarna ha ävenledes betydande konstruktiva förbättringar
framkommit, åsyftande bränslebesparing och lättnad i betjäningen.
Särskilt må framhållas de s. k. roterande ugnarna, där brödämnena
insättas vid ugnens ena ända för att framkomma färdiga vid den
andra.
Man kan inom bageriindustrien skilja mellan tvänne huvudtyper av
företag: å ena sidan fabriksmässigt arbetande bagerier, inriktade
på tillgodoseende av lokala behov och huvudsakligen tillverkande mjukt,
färskt bröd, å andra sidan de för en större marknad arbetande
spisbrödsfabrikerna ocli käxfabrikerna. Av den förstnämnda typen finnas
för närvarande c:a 180 i den officiella statistiken redovisade företag,
spridda över hela landet i städer, köpingar och municipalsamhällen. Av
speciella spisbrödsfabriker finnes ett femtiotal, varav dock hälften äro
ganska obetydliga; branschen är för Sverige tämligen enastående, enär
hårt bröd, sådant som det i vårt land förekommande, i allmänhet icke
användes utomlands. Käxfabrikerna äro fyra till antalet.
Sammanlagt sysselsättas inom bageriindustrien c:a 5 100 arbetare,
varav en tredjedel kvinnliga. Tillverkningsvärdet beräknades 1924 till
76 milj. kr.; härav kommo 18 milj. på spisbrödsfabrikation och 4
milj. på käxfabrikation. De tillverkade kvantiteterna inom sistnämnda
båda branscher voro 28 000 ton spisbröd och 1 200 ton käx.
Bland landets spisbrödsfabriker äro de största A.-B. öhmanska Bageriet,
Stockholm. Kommanditbolaget Spis- och Knäckebrödsfabriken Kronan, Sundbyberg, A.-B.
Arvid Pettersons Brödfabrik, Eskilstuna, A.-B. Nordstjernans Elektriska
Knäckebrödsfa-brik, Linköping, och A.-B. Nya Spis- och Knäckebrödsfabriken, Oskarshamn. Bland övriga
bageriföretag, av vilka somliga även tillverka spisbröd, må här nämnas: i Stockholm
firmorna J. C. Schröder och C. W. Schumacher ävensom A.-B. Westerdahl & Karsten,
A.-B. Sven Engdahl och Reinholds Nya Ångbageri- och Konditori A.-B.; i Göteborg:
Olof Asklunds Ångbageri, Göteborgs Ångbageri- & Ångkvarns A.-B. och A.-B. Major-
— 278 —
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
