Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
59
eller annan lämplig apparat under eventuel tillsats af vatten upphettas
medelst vattenånga till en temperatur, som ej öfverstiger 125° C, och
efter färdigkokning utsättes för ett lufttryck af 3—5 atmosfärer och
slutligen medelst komprimerad luft utblåses ur apparaten. Till metoden
hör dessutom, att materialet bör vara gröpadt, ju finare desto bättre,
och under kokningen kraftigt omröras, samt att ångan bör väl fördelas
i massan. Enligt Manars egen uppfattning ligger hufvudförtjensten
hos denna metod i den komprimerade luftens inverkan på mäsken, men
detta synes dock något tvifvelaktigt och kan åtminstone enligt hittills
bekanta förhållanden ej förklaras. Deremot är det alldeles obestridligt,
att vid den höga temperatur och motsvarande tryck, som användes i
de vanliga högtrycksapparaterna, det socker som förekommer i det
stärkelsehaltiga materialet, lätt utsättes för karamellbildning, och
derigenom går förloradt. Emellertid äro åtskilliga punkter i den nya
metoden ännu ej fullt klargjorda, hvilket framgår af de försök, som Cluss
utfört både i stort vid ett bränneri och i mindre skala på laboratoriet.
Yid bränneriförsöken jemfördes MandVs metod dels med det gamla
förfaringssättet dels med en modifierad form deraf, som möjligast
liknade MandVs, men utan användning af komprimerad luft. Meningen
härmed var att få afgjordt huruvida ett ökadt lufttryck vid utblåsningen
verkligen har någon betydelse för mäskens beskaffenhet. Resultatet,
som uppnåddes med denna modifierade metod, voro såväl i afseende
på utbyte som mäskens beskaffenhet icke alldeles så goda som efter
Maudl men dock vida bättre än efter den gamla metoden. Man kan
således också utan lufttryck uppnå goda resultat vid förarbetning af
skrotad majs, om man håller temperaturen så låg som möjligt och drager
försorg om riktig ångfördelning och energisk omröring. Att vid
utblåsningen ersätta ångtrycket med lufttryck måste deremot anses såsom
mycket rationelt, emedan det möjliggör mäskens inblåsning under det
för dess söndermosning erforderliga höga trycket utan fara för att genom
för hög temperatur skada de för alkohol utbytet och dranken värdefulla
ämnena. Jäsningsförsök, som under användning af god jäst utfördes
dels med mäsk enligt Mandl dels med annan normal mäsk, gåfvo för
den förra ett mycket bättre utbyte, hvilket blott kan tillskrifvas dennas
renare beskaffenhet; man måste nemligen antaga, att vid denna mäsk
under kokningen bildas mindre sönderdelningsprodukter, hvilka både
förorsaka direkt förlust af jäsbar substans och genom sin närvaro
inkräkta på jäsningens renhet. Äfven tjockmäsk af utmärkt beskaffenhet
af ända till 23 saccharometergrader kunde framställas enligt MandVs
metod. Eu mycket lämplig förberedelse för MandVs process bildar
Riebes metod att blanda det finskrotade mäskmaterialet, särskildt majs,
med 1 72 proc. af dess vigt grönmalt och dess dubbla vigt vatten,
uppvärma till 65° a 66° C. och låta blandningen stå i 10 minuter.
Härigenom blifver mäsken genom maltets inverkan delvis flytande och låter
sedan lättare bearbeta sig. Omvändt, blir också vid materialets
förarbetning efter Riebes metod MandVs förfaringssätt af största värde,
emedan det vid den delvisa försockringen i stor mängd bildade sockret
gör mäsken ännu känsligare för höga temperaturer, så- att ett på sådant
sätt förberedt material ger bättre utbyte efter det nya förfaringssättet.
De försök, som utfördes med finskrotad majs och lägre ångtryck lyckades
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
