Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
60
Rörsocker och fett få derför samma näringsvärde, när man af båda
förtär just de vigtsmängder, hvilka förmå gifva samma mängd glykos
eller glykogen.
3:o. Näringsmedlens kemiska energi kan ej fullständigt och direkt
omsättas till fysiologiskt muskelarbete. Endast det i musklerna
förekommande glykogenet har denna förmåga. Glykogenet, som
oupphörligt förbrukas, ersättes genom de kemiska omvandlingar, som de
intagna näringsämnena af hvad slag som helst undergå i organismen.
Man finner af förestående redogörelse, att sockret såsom
näringsmedel har en större betydelse, än man hittills tillerkänt detsamma.
Särskildt för muskelarbete bör det kunna ersätta eller åtminstone omvexla
med späck (amerikanskt fläsk), och när detta kostar 78 a 80 öre per
kg. kan socker vid ett pris af omkring 52 öre per kg. träda i dess
ställe som ett verkligt näringsmedel ty 52 x I.52 — 79.04 x 1 d. v. s.
eqvivalenta mängder af båda kosta lika mycket.
Visserligen förtäres socker redan nu i afsevärd myckenhet af den
svenska kroppsarbetaren, särskildt i form af kaffe med socker och mjölk.
Man skulle måhända kunna anse, att i de bredare lagren af
befolkningen hvarje person ifrån 3 års ålder förtär i medeltal 2 koppar kaffe om
dagen samt deri tillsammans omkring 20 gram socker. Per år gör
detta endast 7.3 kg., och då i Sverige för närvarande i form af socker
och sirap förbrukas 15 å 16 kg. socker per individ, beräknadt såsom
raffinadsocker, så kommer på hvar och en kaffedrickare ytterligare minst
20 gr. socker om dagen i bakverk, karameller, lingon m. m. Betraktas
sockret hufvudsakligen som ett njutningsmedel, måste man medgifva, att
en förbrukning af 40 å 45 gr. socker per dag och individ med undantag
af småbarn, vittnar till fördel för kroppsarbetarnes välmåga, men anser
man sockret derjemte som ett vigtigt näringsmedel, kan man endast
önska, att det må få en ännu större användning äfven i den fattiges
hushåll. Ett vilkor härför ar dock, att sockret göres vida billigare, så att
kostnaden derför närmar sig risets.
Det förefaller, som skulle starkt sockrad kondenserad mjölk vara en
synnerligen lämplig form för en på samma gång kraftig och upplifvande
föda, passande under marscher och ansträngande arbete, och det vore
helt visst en fördel, att äfven hos oss en tillverkning af sådan mjölk
komme till stånd. Både mjölk och socker produceras numera i
Öfverflöd, och sannolikt skulle det ej möta några svårigheter att vid export
af sockrad, kondenserad mjölk återfå den på sockret belöpande skatten.
Om Wiborghsfosfat,
ett ur Gellivaremalmens apatit framstäldt gödslingsämne.
Af L. F. Nilson.
Bland de eröfringar, jordbruks vetenskapen på senare åren gjort, har
man otvifvelaktigt att räkna såsom en af de allra främsta och
vigtigaste det nya system för sand- och mulljordskultur, hvarigenom vid-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
