Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
170
vätesuperoxiden bör förvaras i en flaska af brunt glas, hvari den är
ganska hållbar.
Profvets utförande:
Af mjölk, grädde eller vassla tages ungefär en tesked och försättes
i ett profrör med en droppe vätesuperoxid och två droppar
parafenylen-diaminlösning. Blir profvet vid omskakning strax starkt färgadt (mjölk
eller grädde indigoblå, vassla violett-rödbrun), har det icke alls varit
uppvärmdt eller på sin höjd till 78°. Blir mjölken eller grädden strax
eller inom 1/2 minut ljust blågrå, så har den varit uppvärmd till 79—
S0°. Bibehåller den däremot sin hvita färg, eller visar den blott en
ytterst svag, violettröd färgskiftning, så har den varit uppvärmd
öfver 80°.
Af sur kärnmjölk tages till profvet lika mycket som af vanlig
mjölk men försättes med sin halfva volym klart kalkvatten och
omskakas, innan vätesuperoxiden och parafenylendiaminlösningen
tillblandas. Blå färg anger, att grädden, hvaraf kärnmjölken erhållits, ej
varit uppvärmd till 80°, medan uteblifvandet af färgreaktion anger, att
grädden blifvit uppvärmd till 80° eller däröfver.
Af smör smältes ungefär 25 gr. i en liten bägare, som nedsänkes i
vatten af högst 60°. Sedan det klara smörfettet af hälts från den
afsatta mjölkhvita bottensatsen, blandas den senare med sin lika volym
vatten. Den erhållna mjölkhvita vätskan försättes i ett profrör med
en droppe vätesuperoxid och två droppar parafenylendiaminlösning.
Blir vätskan härvid strax blå, så har grädden, hvaraf smöret tillverkats,
ej varit uppvärmd till 80°; förblir den däremot ofärgad (eller antager
den en svag, violettröd färgskiftning), så har grädden blifvit uppvärmd
till 80° eller däröfver.
Kostnaden för erforderliga reagens beräknas af Storch till endast
vid pass Ys öre pr prof.
Till sist påpekar Storch, att denna reaktion visserligen endast kan
afgöra, om mjölk etc. varit uppvärmd till 80° medan den danska lagen
fordrar 85\ men anser likväl detta prof tillräckligt att kontrollera
lagens efterlefnad. Ty för att undgå, att den pasteuriserade mjölken
reagerar med pröfningsmedlet, blir man säkerligen i mejerierna
nödsakad att använda en pasteuriseringstemperatur flere grader öfver 80°.
I motsatt fall kan nämligen genom tillfälliga växlingar i temperaturen
lätteligen inträffa, att någon ringa del af mjölken ej blir uppvärmd
öfver 78°, hvilket, såsom förut framhållits, genast skulle kunna
upptäckas.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
