Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
165
lång extraktion med kokande eter befria torkad och fint pulvriserad
muskelsubstans från fett; ur återstoden kunde han efter digerering med
pepsin utdraga ytterligare en mängd fett, som uppgick till 8.5 % af
eterextraktet. Ur vegetabiliska näringsmedel förmår etern endast till
en viss del utlösa befintligt lecitin, sannolikt emedan detta ämne
ingått i en lucker förening med ett ägghviteämne eller någon annan
substans, en förening, som knappast angripes af eter men däremot
sönderdelas af kokande alkohol. Den del af lecitinét, som etern förmår
utlösa, varierar mycket i olika fall. Man skulle kunna göra en
fosforbestämning å eterextraktet, däraf beräkna och fråndraga den utlösta
lecitinmängden samt uppföra eterextraktet lecitinfritt. Men då lecitinét,
som bekant, utgör kolinsaltet af glycerinfosforsyra, där två
hydroxyl-väten i glycerinen ersatts af fettsyreradikaler, och då det af bukspotten
lätt sönderdelas1) i glycerinfosforsyra, kolin och fria fettsyror, så bör
det med fog inbegripas i eterextraktet. Till proteinämnena kan det
icke räknas, enär dess kväfvehalt endast uppgår till \.i %, och icke
heller till kolhydraten. Det skulle naturligtvis vara ändamålsenligast
att bestämma det olösta lecitinét och lägga detta till eterextraktet.
Detta kan ske genom att behandla extraktionsåterstoden med kokande
alkohol, indunsta alkoholextraktet till torrhet och göra en
fosforbestämning å detsamma enligt t. ex. Hoppe-Seylers metod. Om man befarar,
att andra fosforhaltiga ämnen löst sig i alkokolen, kan man behandla
det indunstade med eter och endast använda det eterlösliga till
fosfor-bestämning. Den däraf beräknade lecitinmängden bör adderas till
eterextraktet. Schulze har utfört flera bestämningar å lecitin:2)
Blå lupin........................ 2.2 % lecitin.
Vicker.............................. I.09 »
Ärter................................. I.05 d
Hvete.............................. O.43 »
Oljekakor (medium)........ 0.38 »
Då eterextraktet för t. ex. baljväxtfrön uppgår till c:a 2 %, gå får
man ett stort procentiskt fel, om man underlåter att bestämma lecitinét»
mängd.
Innan jag lämnar eterextraktet, vill jag begagna tillfället att göra
några anmärkningar om det tekniska utförandet af fettbestämningarna.
Ofta angripas fettämnena under torkningen och sönderdelas eller
oxideras. Man har därför föreslagit att torka extraktet i en ström af
lysgas eller kolsyra. Det synes dock vida enklare att efter Robertson^
förslag 3) väga det, som återstår af substansen efter extraktionen, och
uppföra differensen som eterextrakt. Han använder i stället för
pappershylsa en ofvantill öppen, nedtill med silbotten försedd glascylinder,
omkring hvilkens nedre del går en inskärning, så att man kan
fastbinda ett filtrerpapper. Som botten och lock påsättas under vägningen
l) Bokay uppger att lecitin är fullständigt smältbart. De uppkommande
fria fettsyrorna böra väl ha samma värde som fettsyrorna i glyceriderna.
*):E. Schulze, Landw. Vers. Stat. 49, 208, 1897.
3) S. Bobertson, ref. i Z. analyt. Chemie 38, 45, 1899.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
