Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
när- eller frånvaron af detta ämne. Man har härvid tills dato
begagnat sig af tvänne utvägar, nämligen dels vissa färgreaktioner
(Bechis, Hirschsohns, Gantters, Perkins och Welmans reaktioner),
dels bestämmande af fettets eller de flytande fettsyrornas jodtal.
Intetdera af dessa förfaringssätt är emellertid ägnadt att
uppfylla de fordringar, som man ställer på en exakt metod. Hvad
färgreaktionerna beträffar (bland hvilka f. ö. Bechis
silfvernitrat-reaktion är den mest använda), så måste de användas med stor
försiktighet, då de ibland inträda hos naturligt ister, men kunna uteblifva
hos med bomullsfröolja förfalskadt. Det har nämligen visat sig, att
naturligt svinflott, som blifvit härsket (t. ex. restprof, som stått en
längre tid på laboratoriet), eller s. k. stekflott, erhållet genom
smältning af ister med lök, båda gifvit mer eller mindre kraftig reaktion.
Men å andra sidan veta de amerikanska fabrikanterna, att man genom
vissa manipulationer (upphettning tills den börjar ryka, behandling
med alkalier) kan få bomullsfröolja och alltså äfven det däraf
fabricerade flottet att icke längre reagera för Bechis, Perkins o. a.
reagenser.
I allmänhet tillmäter man jod-talen en mera afgörande betydelse
än färgreaktionerna. I viss mån var detta berättigadt, så länge
amerikanskt svinflott enbart förfalskades med bomullsfröolja. Man
fann visserligen efter hand, att ister från olika individer och från
olika delar af samma djur gaf ett varierande tal. Man ansåg sig
emellertid på goda grunder kunna ange, att europeiskt svinflott
hade ett jodtal liggande mellan 50—61, medan det amerikanska
kunde uppgå till högst 64, och bomullsfröoljan åter ägde jodtalet
103—105. Öfversteg jodtalet 64, utvisade detta alltså en tillsats af
bomullsfröolja. Af det rikhaltiga undersökningsmaterial, som under
tidernas lopp häröfver samlats, har emellertid framgått, att den
nämnda öfversta gränsen för äkta svinflott (64) efter hand måst
skrufvas alltmer i höjden, hvadan gränsen mellan ett äkta och ett
förfalskadt flott omöjligt på denna väg kan uppdragas; till följd
häraf kan ett flott, försatt med 25 % bomullsfröolja, mycket väl
undandraga sig hvarje anmärkning. Härtill kommer emellertid, att
man numer i Amerika ej längre förfalskar svinflott med
bomullsfröolja enbart, utan med en blandning däraf och talg eller, kanske
vanligare, med s. k. stearin från oleomargarin-fabrikationen. Dylik
talg har ett jodtal af omkring 38. Man kan alltså, då svinister
har ett jodtal, som ligger mellan talgens och bomullsfröoljans, genom
en lämplig talgtillsats bringa det med bomullsfröolja försatta flottet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
