Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
94
Litteraturanmälan.
Till redaktionen har insändts:
Guide pratique de 1’exp.ert chimiste en denrées
alimen-tair es, par G. Pellerin, pharmacien major de Parmée, Chef du
labora-toire de chémie puré et appliquée a Tinstitut de recherches scientifiques
et industrieiles de Malzéville. Préface de M. le professeur E. Jacquemin,
directeur honoraire de 1’école supérieure de pharmacie de Nancy, Membre
associé national de Tacadémie de médecine, docteur és-sciences physiques,
Malzéville. A 1’institut de recherches scientifiques et industrieiles
(Fon-dation G. Jacquemin), 1906. Vill + 682. Pris 12 kronor. I
kommission hos Henrik Lindståhl, Stockholm.
Såsom titeln antyder, innehåller denna bok en sammanställning af
analysmetoder för de vanliga lifsmedlen, nämligen vatten, vin, brännvin,
socker, fett, stärkelsehaltiga ämnen, kryddor, kött m. m.
Alkoholo-metrien är mycket utförligt behandlad och ger bland många andra
värdefulla sammanställningar äfven jämförande tabeller öfver Gay-Lussac^,
Trallet, Cartier’s, Baume’s och Richters alkoholgrader. I Sverige
användas uteslutande Gay-Lussac^, men emedan andra länder begagna
en eller annan af de äldre alkoholometerskalorna, är en jämförelse
emellanåt behöflig. Äfven redogöres för det engelska sättet att uttrycka
spritstyrkan, »proof spirit». Proof spirit är en sprit, som håller 57.2°
Gay-Lussac. I England begagnas en alkoholometer, som direkt anger
styrkan över »proof spirit», men först efter en viss belastning styrkan
under »proof spirit». I Förenta staterna begagnas en alkoholometer,
som är delad i 200°, men eljest nära öfverensstämmande med
Gay-Lussac’s. Äfven redogöres för de föråldrade men dock i utlandet ännu
ibland förekommande benämningarne 3/5, 3/6, 3/7, 3/8, % alkohol. 3/5
alkohol betecknar sålunda en sprit, af hvilken 3 viktsdelar blandade med 2
delar vatten gifva 19° Cartier (=50 % alkohol). Och på samma sätt
med de andra.
En annan mycket utförlig afdelning är den, som handlar om
undersökning af socker och sockerhaltiga ämnen. Här träffar man en god
förklaring öfver skillnaden mellan sackarimetrar med procentskala och
polarimetrar med cirkeldelning äfvensom beskrifning öfver flera olika
typer af dessa slag. En kvartsplatta af 1 mm. tjocklek vrider det
polariserade ljuset 21° 40’ (= 21.67°) åt höger eller vänster, allteftersom den
är höger- eller vänstervridande; och man tager till normal vikt för. sockret
den vikt, som löst i 100 kbcm. destilleradt vatten i ett rör på 2 dm.
framkallar just denna vridning. Denna blir således olika för olika socker-
21.67° X 100
slag och beräknas ur formeln P = — ^r —––-, hvilken för rörsocker
2[«]d
ger P = 16.29 gr. De i Tyskland brukliga sackarimetrarne grunda
sig på det förhållandet, att en sockerlösning af eg. v. 1.1 vid 17.6° C.
vrider 100°. Denna lösning vrider i en vanlig cirkeldelad Polarimeter
34° 24’ i ett rör på 2 dm. och håller 26.04 8 gr. rörsocker.
För undersökning af mjölk anföres en mängd olika metoder. Ett
tämligen nytt instrument, Donnes laktoskop, skall med stor säkerhet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
