Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
128
af smör, och då detta kontrollsystem från vetenskaplig, kemisk
synpunkt är särdeles väl ordnadt, torde det möjligen kunna vara af intresse
äfven för denna tidskrifts läsare att erhålla en kortfattad redogörelse
rörande denna sak.
Först dock några anmärkningar angående orsaken till uppkomsten
af dessa smörkontrollstationer. Holland är sedan uråldriga tider, på
grund af sina rika naturliga betingelser, landet par préférence för
husdjursskötsel och mejerihandtering. Det holländska smöret och den
holländska osten hafva ju världsrykte, och de summor, som
mejeri-handteringen i detta land inbringar, äro respektingifvande. Sålunda
utgjorde, enligt landtbruksministeriets statistik, år 1900 Hollands
sammanlagda smörproduktion i mejerierna 30,860,000 kg.; härtill komma
omkring 2(3 mill. kg., som tillverkas i bondgårdarne — alltså tillsammans
omkring 56,000,000 kg. pr år.
Emellertid bidrogo tvenne omständigheter att starkt hota hela den
holländska smörfabrikationens bestånd under slutet af 1800-talet. Den
ena var att förfalskning i stor skala bedrefs genom tillsats af margarin
till smöret. I detta sammanhang bör omnämnas, att Holland äfven är
ett centrum för margarinfabrikationen. Den andra orsaken till det
holländska smörets vanrykte var, att stora partier smör oupphörligt
konfiskerades i andra länder på den grund, att halten af flyktiga fettsyror
var långt under den tillåtna gränsen enligt de respektive ländernas
lagstiftningar. En undersökningskommission, som franska regeringen
utsände till Holland med uppdrag att närmare undersöka det holländska
smöret och de omständigheter, under hvilka det produceras, fann såsom
resultat af sina undersökningar, att under vissa tider af året, särskildt
på senhösten, halten af flyktiga, vattenlösliga fettsyror var »abnormt»
låg, beroende på att djuren under denna tid hafva otillräcklig föda på
betena och lida af det kalla och fuktiga klimatet. Stora mängder af
holländskt smör blef sålunda förklaradt förfalskadt, ehuru det faktiskt
var rent. Det bör i detta sammanhang betonas, att halten af flyktiga,
vattenlösliga fettsyror ej står i något som helst sammanhang med
smörets kvalitet.
Omkring år 1900 befann sig sålunda den holländska
smörfabrikationen i en kritisk situation, och som lagstiftningen på detta område var
långt ifrån effektiv, togo mejerierna själfva saken om hand, i det de
olika mejeriföreningarne började upprätta kontrollstationer, där de till
föreningen hörande mejerierna kunde få sitt smör undersökt och dess
äkthet attesterad. Den första af dessa kontrollstationer upprättades år
1901 i Leeuwarden. Sedermera uppstodo allt flera, så att hela antalet
för närvarande utgör åtta, fördelade i Hollands olika provinser.
Den vid dessa kontrollstationer utförda smörkontrollen, för hvars
mekanism vi här nedan något utförligare skola redogöra, visade sig snart
bedrifvas så noggrant och erbjuda köparne så stor garanti, att holländska
regeringen år 1904 beslöt att lämna dem pekuniärt understöd och att
ställa dem under en gemensam statskontroll och därmed äfven gifva
en officiell karaktär åt det smöret åsatta äkthetsmärket, som nu utgöres
af det holländska riksvapnet med omskriften: Néderlandsche Botercontrole,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
