Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
92
Äfven vid ugnstjäror kan vid närmare granskning en regelbundenhet
i afseende på fraktionerna påvisas. Som jag i inledningen sagt, måste
en närmare karaktäristik dock anstå till dess sammanhanget mellan en
ugnstjäras sammansättning och det använda materialet samt sättet för
ugnens drifning blifvit utredt.
Gottliebsmetodens användbarhet för
fett-bestämning i ost.
Af A. Gust. Palmquist.
Med anledning af ett meddelande i 2: dra häftet af denna tidskrift
af dr. Mats Weibull vill jag i denna fråga meddela några erfarenheter,
som möjligen kunna vara af intresse.
I häftet 3 af denna tidskrifts XVII årgång redogjorde jag iöt
några af mig utförda jämförande försök med olika metoder för fettetä
bestämmande i ost, nämligen den vanliga extraktionsmetoden, Schmidt
— Bondzynkis saltsyremetod och Gottliebsmetoden, vid hvilken senare
metod jag använde mig af 2,5 %’-ig ammoniak till ostens upplösning.
I samma årgångs 6:té häfte meddelade sedermera dr. Weibull, att äfven
han kommit till mycket gynnsamma resultat medelst Gottliebsmetoden
och i likhet med mig städse erhållit lägre värden medelst extraktions4
och saltsyre- metoderna. Dr Weibull använde emellertid ammoniak af
godtycklig styrka och tillrådde i vissa fall, då ostmassan var mera
svår-löslig, uppvärmning, sedan alkohol tillsatts. Alkoholen skulle nämligeri
hafva förmågan att underlätta ostämnets upplösning. Dr Weibulls
förslag intogs sedermera i instruktionen för de med understöd af statsmedel
inrättade kemiska stationerna.
Vid ett besök vid Kgl. Veterinser- og Landbohejskoles Laboratorium
i Köpenhamn hösten 1905 lärde jag där känna Ratzlajffs modifikation
af Schmidt—Bondzynslcis metod. Den utfördes här sålunda, att, sedan
ostmassan lösts genom kokning öfver fri låga med 10 kbcm. 25 %-ig
saltsyra och afkylning skett, 10 kbcm. 95 %-ig alkohol tillsattes, hvar^
efter utskakning med eter och petroleumeter företogs som vanligt. Vid af
mig sedan dess företagna försök med denna metod har jag med dem
samma stundom erhållit med Gottliebs öfverensstämmande resultat, oftast
däremot väsentligt högre värden enligt Ratzlaff. Att
Schmidt—Sönd-zynslcis metod gifver för låga resultat beror alltså troligen därpå, att
här saknas alkohol, som vid Ratzlaff s metod dels verkar nedsättande
på fettemulsionens specifika vikt och därigenom underlättar en intim
blandning af denna och etern, och som dessutom, tack vare sin egen^
skåp att lätt blandas med såväl saltsyran som etern, liksom bildar eri
bro för fettet mellan dessa båda vätskor. Nödvändigheten af en vis$
alkoholhalt i den för utskakning afsedda f ettemulsionen framgår
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
