Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
143
per 100 kg. af verkad potatis, vidare den bundna stärkelsen i den fullt
uttvättade pulpans torrsubstans, samt slutligen den onödiga förlusten på
grund af ofullständig uttvättning af pulpan, beräknad per hl. potatis.
Dessutom är äfven den uttvättbara stärkelsen beräknad per hl., då detta
är det vanliga sättet hos oss att mäta potatisen. — Den bundna
stärkelsen, hvarmed menas den i oöppnade celler, på grund af ofullständig
rif ning af potatisen kvarvarande stärkelsen, brukar man alltid beräkna
såsom vattenfri, samt angifva densamma i °/0 af den fullt uttvättade
pulpans torrsubstans. Den uttvättbara stärkelsen är tydligen sådan
stärkelse, som af rif maskinerna blifvit frigjord, men ej genom siktarnas
arbete blifvit uttvättad. Denna brukar man vanligen beräkna som fuktig
stärkelse, d. v. s. rned 50 % vatten, och för att fabrikerna skola själfva
direkt kunna få klart för sig de förluster, de göra på grund af
otillfredsställande uttvättning, brukar man beräkna den på den afverkade
potatisens vikt. Detta kan man göra på grund af en del bestämningar, som
utförts af prof. Saare i Berlin och hvarigenom fastslagits relationen mellan
potatisens vikt och vattenfri pulpa med olika halt af bunden stärkelse.
När man nu vet, att vid noggrann rifning den bundna stärkelsen under
inga förhållanden bör öfverstiga 55 %\ men helst bör ligga omkring
50 X> °ch den uttvättbara ej bör öfverstiga 0,10 kg. per hl. afverkad
potatis, så kan stärkelsefabrikanten på grund af dessa undersökningar
själf kontrollera arbetet i sin fabrik, och vid dåligt utbyte kan han
kontrollera, om felet ligger i rifningen eller i uttvättningen.
Det framgår af dessa undersökningar, hvilken vikt det ligger på att
äfven mindre industrier noggrant kontrollera sitt utbyte. Några af de
här angifna fabrikerna, som hade en onödig förlust af 50 å 100 kg.
prima stärkelse per dag, hade ingen aning om att de gjorde så betydliga
förluster; de tyckte visserligen, att den stärkelsemängd, de erhöllo, var
något mindre än den borde vara, men ansågo, att detta berodde på att
stärkelsehalten i potatisen var ojämn, så att bestämningarna med
potatisvågen blefvo osäkra.
Dessa undersökningar, som infördes vid fabrikerna för en 3 år sedan
(de här meddelade utgöra resultatet af första året, då endast ett 20-tal
läto analysera sin pulpa; för närvarande förekommer sådan kontroll vid
ett 60-tal fabriker), hafva emellertid gjort mycken nytta, och så godt
som samtliga fabriker, som låtit undersöka pulpan, hafva lyckats komma
till vida bättre resultat än i början. En stor del af fabrikerna hafva
äfven omändrats och skaffat sig maskiner af modärnare konstruktion.
Hvad utförandet af undersökningarna beträffar, så är bestämningen
af den uttvättbara stärkelsen mycket enkel. Omkring l kg. af pulpan
omröres med händerna öfver en tämligen grof hårsikt under påspolning
med vatten. Den genomgångna stärkelsen får sedan gå genom en finare
sikt och tvättas slutligen genom dekantering i en glascylinder, hvarefter
den afsuges på ett sugfilter och väges fuktig samt beräknas då innehålla
50 % H20.
Bestämningen af den bundna stärkelsen är däremot omständligare,
och brukar man numera alltid företaga densamma med tillhjälp af
Mserckers diastasmetod, sedan det visat sig, att de förut använda meto-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
